5分できゅうりのあえもの♪生姜と胡麻油の香りでやみつき／中華きほんのき／拌黄瓜／Marinated Cucumber with Ginger Sauce

5分できゅうりのあえもの♪生姜と胡麻油の香りでやみつき／中華きほんのき／拌黄瓜／Marinated Cucumber with Ginger Sauce

#生姜 #きゅうり #脇屋友詞
万能調味料の生姜醤で和えるだけの簡単おつまみです。きゅうりの切り方に一工夫するといっそう美味しく、見た目よく仕上がります。お好みで実山椒の佃煮ををかけるのもおすすめです。

■■きゅうりの簡単生姜和え■■
きゅうり 2本
生姜醤 小2強

《調味料》
塩 少々
胡麻油 小1

1. きゅうりは皮をむいて氷水に10分ほど漬けておく。
縦半分に切り、3~4mmくらいに隠し包丁を入れ、斜めに切る。

2. きゅうりをボウルに入れて塩を振り、表面に水分が出てくるまで混ぜ合わせる。

3. 生姜醤を加えて和え、仕上げに胡麻油をまわしかけて完成！

■生姜醤
①基本編
生姜（すりおろし） 100g
太白胡麻油　150g~180g（生姜の1.5~2倍）
塩 小1/2強

1. 生姜のすりおろしはペーパータオルで包んで軽く水分を切り、ボウルに入れる。塩を加え混ぜておく。

2. 小鍋で太白胡麻油をうっすら煙が出てくるまで熱する。
油を3~4回に分けて生姜にかけ、混ぜ合わせる。

3. 粗熱をとってから清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵保存で1週間を目安に食べ切る

②応用編
生姜（すりおろし） 100g
太白胡麻油 150~180g
塩 小1/2弱
ホタテ水煮缶 1缶（貝柱と汁を分けておく）

1. 生姜のすりおろしはペーパータオルで包んで軽く水分を切り、ボウルに入れる。ホタテ水煮缶の貝柱、塩を入れて混ぜ合わせる。

2. 小鍋で太白胡麻油をうっすら煙が出てくるまで熱する。
油を3~4回に分けて生姜にかけ、混ぜ合わせる。
水煮の汁も加えて混ぜる。

3. 粗熱をとってから清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵保存で4~5日を目安に食べ切る

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