必見！フレンチシェフのスパイスの使い方｜ラ・ボンヌターブル｜【中村シェフ】【カッチャルバッチャル】

必見！フレンチシェフのスパイスの使い方｜ラ・ボンヌターブル｜【中村シェフ】【カッチャルバッチャル】

ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第15弾！

2023年9月6日発売の『料理王国10月号』との連動企画は、「モッツァレッラとヨーグルト」を使ったお料理に挑戦。

今回は、「ラ・ボンヌターブル」中村シェフ、「ミシュランガイド東京2023」のビブグルマンの店舗「カッチャルバッチャル」田村シェフが出演。田村シェフに中村シェフが提供するのは、「仔羊とモッツァレッラのボロネーゼ」です。

田村シェフのお料理は8月31日（水）に公開します！

★チャプター
0:00 オープニング
1:17 食材・研究食材の紹介
2:31 料理紹介
3:20 羊肉の仕込み
5:52 野菜の仕込み
8:07 中村切り
9:12 野菜の仕込み
10:57 調理
17:00 盛り付け
18:21 試食
20:28 撮影後記
21:47 店舗紹介
21:58 特選素材 紹介

■分量
・パスタ　80g
・羊ひき肉　130g
・クミン　20粒
・ミニトマト　3個
・マッシュルーム　4個
・ニンニク　1片
・白ワイン　50g
・バター　10g
・ローズマリー　1本
・レモンの皮　1/8個
・オリーブオイル　15g
・黒胡椒　適量
・ズッキーニ　1/4本

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
• 干煸牛肉｜慈華 田村シェフ（食材一期一会 第12回）
　https://www.youtube.com/watch?v=pBClftgfFNw

・サーロインの炭火焼き｜炭火割烹 白坂 井伊シェフ（食材一期一会 第11回）
　https://www.youtube.com/watch?v=dNHQa2nJfUo&t=1s

・ポム ド テール エカイエ｜ナベノ・イズム 渡辺シェフ（食材一期一会 第5回）
　https://www.youtube.com/watch?v=JsWQDjm-95k

• 豚の生姜煮・白味噌煮｜蓮 三四七 三科シェフ（食材一期一会 第1回）
　https://www.youtube.com/watch?v=6LdniAEhj7Q&t=1s

◇ラ・ボンヌターブル
　http://labonnetable.jp/
　東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
　Lunch 11:30 ～15:00(L.O.13:30)
　Dinner 17:30 ～23:00(L.O.20:00)
　定休日：月曜日
↓Google Map↓
　https://goo.gl/maps/UwCk9nkEwxEsp5Ps9

★中村シェフのYouTubeチャンネル
　https://www.youtube.com/@kazpeanuts

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＃モッツァレラ ＃クルックフィールズ ＃食材一期一会