茄子と牛ミンチのボロネーゼ【キチキチキッチン】
セロリで「うま味」をプラス！茄子の食感も楽しい定番ボロネーゼ
レシピNo.619「茄子と牛ミンチのボロネーゼ」
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※「ボロネーゼ」はイタリアの“ボローニャ地方”発祥の料理。肉や野菜を炒めて赤ワインで煮込むのが特徴。
同じくパスタと絡めることの多い「ミートソース」と混同されがちだが、ミートソースはアメリカ発祥の甘みの強いソースを指す。
※セロリは端から包丁を入れて、筋を持ち上げるようにして引っ張るときれいに取り除ける。
またセロリは加熱すると苦みがうま味に変わる！玉ねぎとともに先に炒めておくことで、野菜のうま味が牛ミンチに移り、ソースがさらにおいしくなる！
※大きめに乱切りした茄子をたっぷり使うことで、食感も楽しめるソースに仕上げた。
お好みでチーズをかけるのもおすすめ！温泉卵をのせてもおいしい♪
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
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