超濃厚抹茶プリン/Rich and Moist MatchaPudding [Green tea]

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今回のスイーツは「濃とろ抹茶プリン」です。

濃厚なほろにが抹茶プリンにコクのある
黒蜜の組み合わせ。

もっと抹茶感の強いプリンを食べたい。
そんな思いからできたレシピです。

チョコレートは使っていませんが、
抹茶チョコレートのような味わいも感じられる
魅力的な一品です。

≪材料　耐熱瓶　約5個分≫
卵黄　　　　　　　　　　　　　2個分
グラニュー糖　　　　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　　　　　　　140g
生クリーム　　　　　　　　　　80ml
抹茶　　　　　　　　　　　　　12g
黒糖　　　　　　　　　　　　　80g
水　　　　　　　　　　　　　　80g

【抹茶プリンを作る】
①卵黄とグラニュー糖をホイッパーで泡立てすぎないように擦り混ぜる。

②生クリームと牛乳を沸騰直前まで温めて、抹茶に少量混ぜ合わせて
その後の生地になじみやすいようにする。

③残りの牛乳生クリームを①の卵黄に少しづつ加えてよく混ぜる。

④②の抹茶も混ぜてよく混ぜる。

⑤滑らかになるように２回濾す。

⑥耐熱容器に注いでアルミホイルで蓋をする。
フライパンに布をしいて容器をのせ、容器の3分の2位まで水を注ぎ、
弱火にかける。

⑦ふつふつしてきたらごく弱火にして蓋をして６分加熱する。

⑧火を止めて12～15分置いて予熱で火を通す。
火の通りが悪い場合は再度弱火で1～2分加熱すると良いです。

⑨あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

【黒蜜を作る】
①黒糖と水を鍋に入れとろみがつくまで煮詰める。
★煮詰めすぎ注意。

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