ワンランク上のアボカドヨーグルトパスタの作り方・プロが教えるレシピ【スパゲッティ】

ワンランク上のアボカドヨーグルトパスタの作り方・プロが教えるレシピ【スパゲッティ】

約5分の動画で分かりやすく解説した「アボカドヨーグルトパスタ」のレシピです。以下の手順で美味しいパスタを作ります。
アボカド1個を切り、半分を4等分、もう半分を角切りにし、塩とオリーブオイルで混ぜます。
ボウルにアボカドを入れ、ヨーグルト、生クリームを加えて混ぜ、塩をふります。
沸騰したお湯に塩とパスタを入れて茹で、サラダ油でアボカドを炒めます。
パスタが茹で上がったら冷水につけ、アボカドには焼き色をつけ、最後に砂糖と塩を加えて混ぜます。盛り付けて黒こしょうをふりかけ、完成です。
忙しい方にもおすすめのレシピです。

0:00 【アボカドヨーグルトパスタ】
0:13 【アボカドヨーグルトパスタの材料】
パスタ100g（1.2〜1.5㎜の太さ）
アボカド1個
オリーブオイル大さじ1杯
ヨーグルト100g
生クリーム20g
塩5g +（パスタを茹でる時に塩大さじ2杯）
砂糖小さじ1/2杯
サラダ油大さじ1杯
黒コショウお好みの量

【アボカドヨーグルトパスタの作り方・プロが教えるレシピ】
0:20 アボカド1個を半分に切って種を取ります
皮をむきます
半分を4等分に切ります

0:50 もう半分は角切りにします
アボカドをボウルに入れて塩ひとつまみ(1g)をふります
オリーブオイル大さじ1杯を入れてよく混ぜます
ヨーグルト100gを入れます

1:29 よく混ぜます
塩ひとつまみ(1g)をふります
生クリーム20gを入れてよく混ぜます

1:58 強火で火をつけて水を沸騰させます
沸騰したら塩大さじ2杯を入れます
1.2mm〜1.5mmの太さのパスタ100gを入れます

2:29 中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
アボカドを入れます

2:47 通常の茹で時間＋2分経過したら取り出して冷水につけます

2:57 焼き色がついたらひっくり返します
塩ひとつまみ(1g)をふります
全体に焼き色がついたら火を止めます

3:23 パスタの熱が取れたらボウルに移します
砂糖小さじ1/2杯と塩ふたつまみ(2g)をふります

4:01 盛り付けましょう
黒コショウお好みの量をふります

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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