ぷりぷりえびの中華風あっさり炒め ブロッコリーとえびの炒めもの ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ブロッコリー(大)・・・1/2個
えび(殻付き/小)・・・10尾
葱(長葱)・・・5cm
サラダ油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1/2
A: しょうが汁・・・小さじ1/2
A: 料理酒・・・小さじ1/2
A: 片栗粉・・・小さじ1/2
A: 塩・・・少々
B: 塩・・・少々
B: 砂糖・・・少々
B: 鶏がらスープの素・・・少々
B: 料理酒・・・大さじ1
B: 片栗粉・・・少々
B: 水・・・大さじ3
B: 胡椒・・・少々
C: 塩・・・少々
C: 水・・・大さじ1 1/2
【手順】
(1) ブロッコリーは小房を2~3つに切り、茎は皮をむいて乱切りにする。
(2) どちらも水に放し、水気を切る。
(3) えびは背ワタと殻を取る。葱はみじん切りにする。
(4) えびに片栗粉をもみ込んで水洗いをし、水気を切ってAをからめる。
(5) Bは混ぜ合わせておく。
(6) フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で1分熱する。
(7) ブロッコリーを強火で2分炒める。
(8) Cをふって蓋をし、強火で30秒ほど蒸してざるにとる。
(9) フライパンに残りのサラダ油を足して強火で1分熱する。
(10) えびの両面を中火で3分焼いて、葱を中火で30秒炒める。
(11) 8を戻し、Bを加えて強火で1分半煮立て、とろみをつける。
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