ラタトゥイユを使った野菜とチキンのトマトカレー | Sapore di Junta

ラタトゥイユを使った野菜とチキンのトマトカレー | Sapore di Junta

神宮前「Trattoria Buca Junta（トラットリア ブーカ・ジュンタ）」
石川淳太シェフの作るラタトゥイユを使った野菜とチキンのトマトカレーをご紹介します。
ラタトゥイユは大量に作ると美味しい料理です。
今回はラタトゥイユをアレンジして、チキンカレーを作ります。

【レシピ】
［材料（3人前）］
・ラタトゥイユ 180mlのレードルで3～4杯
・鶏もも肉 2枚
・白米と雑穀のブレンド 適量
・スウィート・ピクルス 5本
・カレーパウダー 小さじ3杯
・ターメリック 小さじ3杯
・ガラムマサラ 小さじ3杯
・パクチー 適量
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. 白米と雑穀をブレンドした雑穀飯を炊いておく。
2. 鶏もも肉に塩こしょうをする。ビニール袋にカレーパウダー、タメーリック、ガラムマサラ各小 さじ1杯と、鶏もも肉を入れて揉み込む。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。余分な油を取って鶏肉をひっくり 返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。9割程度火を通し、取り出しておく。
4. フライパンにラタトゥーユを入れて火をつける。カレーパウダー、タメーリック、ガラムマサラ 各小さじ2杯程度加えて混ぜ、塩で味を整える。
5. 3の鶏もも肉を一口大に切って4に加えて混ぜ、鶏もも肉に火が通ればカレーのできあがり。
6. 器に雑穀飯とカレーを盛りつけ、パクチーとピクルスを添える。

＊使用楽曲：En Soledad
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/en-soledad_99990

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[Title]
Tomato curry of vegetables and chicken with ratatouille

Trattoria Buca Junta
Chef Junta Ishikawa

[Recipe]
Ingredients for 3 servings
– 3 to 4 Ladles (180ml) of Ratatouille
– 2 Chicken thighs
– Mixture of rice and assorted grains as needed
– 5 Sweet pickles
– 3 Teaspoons Curry powder
– 3 Teaspoons Turmeric
– 3 Teaspoons Garam masala
– Cilantro to taste
– Olive oil to taste
– Salt to taste
– Black pepper to taste

Directions
1. Cook rice with assorted grains in advance.
2. Season chicken thighs with salt and pepper. Put 1 teaspoonful each of curry powder, turmeric and garam masala together with the chicken thighs into plastic bag to rub well.
3. Heat olive oil in skillet, roast skin-side of chicken thighs first. Remove excess oil, turn over the chicken and steam over low heat with a lid. When cooked 90%, take out from skillet.
4. Pour ratatouille in skillet to heat up. Add about 2 teaspoons each of curry powder, turmeric and garam masala to mix, adjust taste with salt.
5. Cut chicken thighs (3) into bite-size chunks and add into (4) to mix. When the chicken thighs are cooked through, the curry is done.
6. Serve assorted grains and curry on dish with cilantro and pickles.

*MUSIC：En Soledad
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/en-soledad_99990

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