【おうちで簡単】カラブリア州の伝統料理ミッレコセッデの作り方｜オーナーソムリエ「増井伸也氏」がつくる本格イタリアン

【おうちで簡単】カラブリア州の伝統料理ミッレコセッデの作り方｜オーナーソムリエ「増井伸也氏」がつくる本格イタリアン

■テーマ
イタリア南部の伝統料理「ミッレコセデ（millecosedde）」千を意味する「mille」とモノを意味する「cosedde」はお豆やキャベツな様々な食材を入れることからそのように呼ばれています。今日でもカラブリア州の伝統料理として親しまれているお料理です。

今回はLIBRANDI社のオンラインワインセミナーに際しまして、同社の地域で親しまれている伝統料理をご紹介致します。

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■オンラインワイナリーツアーについて
日程：2022年5月11日(水)
参加条件：LaRoma(イタリアワイン専門ショップ)にて対象ワイン購入
三本セット(5,500円)→https://laroma.fun/archives/5944
限定入荷一本(3,850円)→https://laroma.fun/archives/5883

■ワインについて
メーカー：LIBRANDI（リブランディ）
https://www.librandi.it/en
チロ・ビアンコ（グレコビアンコ）
チロ・ロザート（ガリオッポ）
チロ・ロッソ（ガリオッポ）
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■材料
赤玉ねぎ
セロリ
ちりめんキャベツ
マッシュルーム
ショートパスタ
豆類
・カンネッリーニ
https://www.montebussan.co.jp/foods/detail.html?ch_shohin_cd=005046

・チェーチ
https://www.montebussan.co.jp/foods/detail.html?ch_shohin_cd=005045

・ボルロテッティ
https://www.montebussan.co.jp/foods/detail.html?ch_shohin_cd=005049

■タイムテーブル
0:00 5/11決定！
0:26 どこにある？
1:16 名産品
1:24 唐辛子
1:38 ンドゥイア
2:16 赤玉ねぎ
2:30 豆類
3:06 本日のお料理名
3:38 LIBRANDI
4:39 調理開始！
7:30 豆開封
8:43 炒めます。
13:45 パスタ茹でます。
14:48 茹で上がり
16:40 ワイン開封
18:05 盛り付け
18:30 まとめ

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■リストランテ・イル・ソーレとは
リストランテ・イル・ソーレは昭和区山手通にある、イタリア伝統料理と土着品種のワイン専門店です。イタリアンと聞くと思い浮かべる様な煌びやかなお料理ではなく、地方に古くから根付く伝統料理を日本の食材を使って再現いたします。イタリアにて修行を積んだソムリエがペアリングのご提案もいたします。

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#ワイン #イタリア伝統料理 #オンラインワイナリーツアー