ちょっと贅沢な【明太子シーフード焼きそば】

ちょっと贅沢な【明太子シーフード焼きそば】

プロ顔負けの【シーフード焼きそば】を作りました。

えび、ホタテ、いか、明太子と魚介類のうま味をたっぷりと吸った麺。

食感は、カリッ、モチッ、ふんわり。

焦がし醤油と大葉と海苔の風味が最高に合うんです。

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【材料】2人前

麺　2パック(140㌘×2)

玉ねぎ　1/4個(50〜70㌘)
キャベツ　100㌘
白ねぎ　40〜50㌘
大葉　5〜7枚

えび　4尾(60〜70㌘)
ホタテ　4個(80〜90㌘ )
明太子　40〜50㌘
イカ　100㌘(下処理して冷凍保存していたものを使用)

酒　大さじ2＋大さじ3
片栗粉　小さじ1(山盛り)

濃口醤油　小さじ1＋1
ごま油　大さじ1

サラダ油　大さじ1.5

塩　
テーブルコショー(ホワイトペッパーとブラックペッパーをブレンドしたもの)

中華あじ　小さじ1(味覇で代用可)

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☆うまうまポイント

麺をごま油でコーティングすることで、外はカリッ、中はモチッの食感に仕上げます。

冷凍のシーフードミックスを使わずに、１つ１つ丁寧に下処理することで、うま味がかなりアップします。
(忙しい場合や予算を抑えたい方は、冷凍シーフードミックスをお使いください)

野菜や魚介類から出たうま味を酒に溶かし、麺に吸わせます。

焦がし醤油で香ばしさがアップします。

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