がんもどき　小芋　レシピ　がんもどきと小芋の煮物。がんもどきと小芋（里芋）を美味しく煮込んでみました。お酒にぴったし合いますよ。

[料理レシピ]今日は、がんもどきを小芋（里芋）と一緒に煮込んでみました。醤油、砂糖、みりん、白だしなどで甘辛く、うまみいっぱいという感じで煮込みましたよ。お酒に合いそうですよ。日本酒、ビール、チュウハイ、などぴったしです。

作り方は、材料を揃えてから、まず、小芋（里芋）を向いていきます。小芋（里芋）は、ぬるぬるしてむきにくいです。しかし、工夫するとうまく剥くことができますよ。動画のように筒型に切って指で固定するとうまくむけますよ。動画をよく見てやって見てくださいね。
剥くことができたら、半分くらいに切ってください。

できたら、小芋のぬめりをとっていきます。小芋をボールに移します。そして、塩をかけて手で揉んでいきます。手でこすってください。できたら、ザルに移します、そして、水で塩を洗い流しザルに移し水気を切ります

できたら、次は、人参を切っていきます。今日は、煮物なので大きめに切っていきます。だいたい動画程度の大きさがいいと思います。大きさが切れたら、人参の面取りをしていきます。面取りをすると煮崩れしにくく綺麗にできますよ。ちょっとしたことですが、仕上がりに差が出ます。こまめに面取りしましょう。

次は、しいたけです。しいたけは、石づきと軸の部分を切り落とします。動画のしいたけは、すでに石づきの部分が切ってありました。石づきは、食べられませんが、塾の部分は、工夫次第で美味しくいただけます。この部分は、少し、硬いので細かくすると食感がよくなります。今日は、手で割いて細かくしました。

できたら、がんもどきの下処理です。がんもどきは、事前に湯どうしをしておきます。ざるを用意してその下にボールをおき、上からお湯をかけていきます。できたら、ひっくり返して、裏からもかけてくださいね。

できたら、次は、小芋を煮ていきます。まずは、小芋を鍋に入れてください。そして、そこに水を入れましょう。小芋が浸かるくらいでいいですよ。できたら、火をつけて炊いていきます。１０分くらが目安です。１０分経ったら、竹串でついてみましょう。すっと、簡単に入ったら出来上がりです。

小芋が煮えたら、今度は、その小芋を大きいお鍋に移します。がんもどきが大きいですからね。入る鍋がいいですね。この時は、
お湯も一緒に移してください。できたら、そこに、がんもどき、人参、しいたけを入れて行きます。そして、水を足していきます。水の量は、動画くらいですよ。

できたら、火にかけていきます。中火くらいです。そして、調味料を入れて行きます。お酒、砂糖、白だし、みりん、醤油と入れていき、お箸で少し整えます。そして、蓋をして沸騰するのを待ちましょう。この時の蓋の仕方は、少し蓋をずらすのがポイントです。

沸騰してきたら、アクをとっていきますが、今回は、湯どうしいているのであまりアクが出ませんでした。アクが出たらこまめに取るといいでしょう。あとは、落とし蓋をします。そのまま、１５分ほど煮込んでください。そして、火を止めます。ほとんど出来上がりですが、しばらく置いてから食べると、味が染み込みます。最後少しの時間待つと一味美味しくなります。

今日は、献立として、ほうれん草のおひたし、しじみの味噌汁、鯖の竜田揚げです。鯖の竜田揚げの作り方は、動画ありますのでリンク貼っておきます。どの料理もお酒に合いそうです。

食べた感想は、まず、がんもどきの独特のお味と醤油、みりん、砂糖、白だしの味が絶妙という感じです。お出汁ががんもどきにしみているので噛むと、ジュワーっという感じですよ。そのあとお野菜を食べると人参本来の甘みが、しいたけの香りが！口の中でいっぱいです。そこにお酒を！あ〜〜〜たまりません。

がんもどきと小芋の煮物webサイトは、こちら　一発検索
材料を買うときにスーパー等でご利用ください
https://www.siyasui.ne.jp/i/ryouri/ganmodokitokoimononimono.htm

材料
（webで一発検索ok）

がんもどき４つ
小芋４個（３００g）
人参中半分（８０g）
しいたけ２個
醤油大さじ４
みりん大さじ４
白だし大さじ４
酒大さじ２
砂糖大さじ１
塩適量

00:00きょうの料理　がんもどきと小芋の煮物
0021材料
01:47小芋を剥く（コツ）
03:42 小芋の塩もみ（ぬめり取り）
04:20人参を切る（面取り）
05:52しいたけを切る（石づきと軸）
07:26がんもどき湯どうし
08:40小芋を煮る
09:44煮込みと味付け
13:35今日の献立
14:21幸せのメッセージ

今日の幸せのメッセージ（料理で幸せ）
雁のお肉の、真似をして、味が似ているから、がんもどき、愛のある食卓に、なりますように❤️

湖にいる雁（鳥）を昔は食べていたみたいです。でも、精進料理で食べれないので、雁に似た味を作ったのが、がんもどきのようです。料理って工夫次第で美味しくなりますね。❤️

毎日、時間に追われる毎日、一時の心穏やかな食卓を！願っています。少しでも、役に立てば幸いです。

田作り、ごまめ