アレンジ無限！夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ
【材料(2〜3人前)】
玉ねぎ 250g
エリンギ 220g
ナス 220g
ズッキーニ 250g
カットトマト缶 200g
にんにく 2片
きび砂糖 ふたつまみ
味噌 小さじ1
オリーブオイル 大さじ4
塩 小さじ1
胡椒 少々
◽️アレンジパスタ
パスタ 100g
まるずわいがに(ほぐしみ)缶 1缶
【作り方】
①玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギを2㎝角くらいに、ナスを乱切りにする
②フライパンにオリーブオイル大さじ4ほど、潰したにんにくを入れ、火にかける
③②に玉ねぎ、ナスを加えてオリーブオイルをコーティングする
④③にズッキーニ、エリンギを加えてオリーブオイルをコーティングする
⑤④に塩を加え、焼き色が付くまで炒める
⑥⑤に蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする
⑦⑥の蓋を開けて中火でさらに炒める
⑧⑥⑦を再度繰り返す
⑨⑧に砂糖、カットトマト、味噌を加える
⑩⑨に蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする
⑪⑩を冷まして味を染み込ませる
※そのまま食べる場合は⑮へ
※パスタアレンジする場合は⑫へ
⑫たっぷりのお湯に1%の塩を入れてパスタを茹でる
⑬⑪にカニ缶を加える
⑭⑬に茹でたパスタを加える
⑮お皿に盛り付ける
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◆お問い合わせ
info@7-th.co
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◆スタッフ
企画：川越達也、アラキしゃちょー
プロデュース：アラキしゃちょー
構成／編集：花屋ユウ
撮影／照明：小山慶
プロモーション／サポート：ムラミ
料理監修：川越達也
制作：株式会社 7th
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42件のコメント
過去にラタトゥイユ食べて以来苦手意識があったんだけど、川越さんが作るとめっちゃ美味しそうだなあ…
アレンジの話も聞いてるだけで美味しそう
乱切り切った面を上にするみたいにコロコロ転がしながら切る…と昔習ったような…
私も大きさなかなか揃わず困ってます
あぁ…無事返ってきた銀の盾😂
ラタトゥイユ無性に食べたくなる時があるんですよね 参考にさせていただきます！
業務スーパーで買い物してみて欲しいです。
夏野菜には身体を冷やし夏バテ防止となる酵素が含まれていると言われているので、この時期には積極的に摂りたいですね🤔
そんな夏野菜の万能ラタトゥイユを美味しく頂いて令和の酷暑を乗り切りましょう🤩
てか、あの川越シェフにも苦手な切り方があったとは…😅
しかし良い意味でそんな人間臭い所も川越シェフの魅力なんですよ…多分w
ここで美味しいけど その先もあるか
野菜 たっぷり✨
いいですね〜😊
ラタトゥイユひさびさに料理として見ました！昔は、よく食べていたな〜カジキマグロをソテーした上にかけたりとして食べたあの頃…もぅ作れない（笑）😂
乱切り苦手〜何だか親近感湧きますw
完璧な人だと思ってたから、しかも料理のプロからの言葉❤人間味感じてしまいました☀️🌈
野菜山盛り嬉しい❤今日もお料理見ながら1日の疲れを癒してくれる不思議なパワーを頂いてます✨
シェフでも苦手な物があって逆に安心します。次は乱切りレシピ祭り待ってます！笑
ツナボーイ警察
乱切りは初手を斜め（45度くらい）で切ったら包丁は同じ角度のままで、切った面をクルッと上に向けてもう一回切ります。これを続ければ乱切り完成、と笠原さんがおっしゃってました！受け売りですみません😅
乱切りは材料転がしながら大きさ揃えれば良いですよ
美味しそう〜！
アレンジきくのがいいですね🫨❣️
機会があればまたラタトゥイユのアレンジレシピ見てみたいでーす🙋
本日もありがとうございます。
やはり、川越シェフのトークはわかりやすいです！
本当！感謝です。
ナスの乱切りは、ナスの先の方に斜めに包丁を入れたら
次はナスを90度回転させて同じように切っていくだけです
他の方法だと
ナスを縦半分に割り、
ナスに斜めの角度で刃が入るように左手で持ち、
ナスの先端の右側左側と左手でナスの向きを変えて先端から切っていくだけです
後者は自分のいた中華で炒め物とかに使うナスにやっていました
ただ、これだけだと味の浸透がいまいちなので、反割りにした時点で
包丁を鉛筆を持つ持ち方で皮の表面だけ切っ先だけで斜めになぞるように端から端まで切れ目を入れ
反対側も同じように切れ目を入れていきます
普通に包丁を持ち上から切れ目を入れる店がありますが、
あれだと美しくないし、
刃が中まで入りすぎていまいちな状態になる事があります
7:52
今日の「タツヤカワゴエ」
某ボーイのマザーファイアー風かな？
夏野菜にトマト缶、これぞ夏料理ですね😊
今度鶏ももを合わせて作りたいと思います。
ありがとうございました！
野菜は好きってほどでもないのに
ラタトゥイユやサルサソースは大好き！
胃腸炎で親子共倒れになり「しばらく何も食べたくない…」とグッタリしてた所にこの動画！！
「こ、これだー！！」となりました（笑）
お味噌を使ったまろやかトマトベースと、柔らかく蒸されたお野菜なら美味しく食べれそうです😭😭
栄養もあるし、一石二鳥！！
さっそく作ってみます！！
ラタトゥユ私も大好きで〜す。アレンジ参考にします😆
シェフの「〜かなっ？」が優しくて好きです🥰🫶
そして美味しそうすぎて…
腹が…減った…..(´Д` )←井之頭五郎さんのセリフよりww
ご飯食べたのにお腹空く、、、、
今日「乃木坂配信中」というYouTubeチャンネルで笠原シェフがナスの乱切り説明してます🍆笑
白ワインビネガー足して
カポナータ風にしてみたり〜
こんにちは。
いつも麗しい立ち振る舞い✨️、素敵です。
7/1のあさイチで乱切りのことやってますー！
川越シェフのラタトゥイユアレンジレシピを特集でやってほしい
ラタトゥイユはお店で食べるもの思っていたのですが、動画を拝見してチャレンジ出来そうだなと思いました👏週末やってみます！🍳今度川越シェフオリジナルの夏野菜カレー🍛とか学びたいです👏☺️暑くなってきましたので川越さんもお身体に気を付けてくださいませ🙏
乱切りについて、丁寧に教える笠原シェフ、苦手なんだよな〜と言う川越シェフ、「テキトーにやりゃいいんだよ！」って(虻ちゃんに)言う桝谷シェフ。それぞれの性格が出ててサイコーですね😂笑
きっかけはツナボーイですが、今は4歳の娘と寝る前に見てます。普段は中々寝ないのですが、川越さんの声や、包丁の野菜や肉を切る音やフライパンのジューとした音が心地良いみたいですぐ寝ます。日々の癒しになってます！
味噌を入れたのは初めてでしたが出来立てでも美味しかったです！さすが川越シェフ🥰
昔、某CGアニメで知ったラタトゥイユの作り方😆
手軽で美味しく、お味噌のちょい調味教養が心地よく感じます😁
毎回楽しく見てます❤
川越さんの人柄が最高です😊
今度角煮とかお願いしたいです😊
乱切りはリュウジさんが食材を一定角度回しては切り回しては切り、を繰り返してた気がします。
時々「らーん！（コナンのマネ）」と叫ぶのがコツの様です。
笠原先生に聞くのも面白そうですが怒られそう？w
買ってきた！これから作ります！
ラタトゥイユは私にとっては母の味です。数十年前ですが、素朴な味わいがとても好きでした。
思い出させてくれて、そして、こんな作り方だったんだと教えてくださり、ありがとうございます
私もラタトゥイユ大好きです😋
そしてそして、今回の動画がいちばん好きかもしれないです😆
こんなに沢山のアレンジを教えてくださってとっても嬉しいです🥰
どのアレンジから作ろうかとワクワクしてます🎵
他のアレンジも知りたくて我慢できません🥺
ラタトゥイユ第二弾どうかお願いします✨
好きすぎる〜！🤣
そっか、お味噌か！なんだか味がボケるので作りたくなくなってましたが、再チャレンジします。それにしてもシェルの話し方が優しくてエレガントで、ルックスにふさわしい。可愛らしい「タツヤカワゴエ」も大好き
美味しそうだったので
早速作ってみました。
とても美味しく
出来ました。
川越シェフの
ポイントの説明が
とても分かり易く
勉強になります。
私の動画にも
作った風景を撮り、
上げました☺️
グラム表示ありがとうございます！海外在住なので１パックとか１把と言われるとどれくらいかわからなくて困ってました。トマトがタダみたいな国に住んでいるので、さっそく作ってみます。