食遺産File.112「とうもろこしのアヒージョ」＠大阪府箕面市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は名店のシェフが絶賛する大阪・やなもり農園の“とうもろこし”を使ったレシピをご紹介。
通常のとうもろこしより早採りのため、皮が薄く弾けるような食感が特徴。
また、肥料の配合やタイミングを細かく管理することによって早採りでもフルーツのように甘いとうもろこしになるんだそう。
子どもも大好きだという彩り豊かなアヒージョのレシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
とうもろこし（1本）
ズッキーニ（1本）
パレルモ（1本）※パプリカでも代用可能
ミニトマト（3個）
たまねぎ（1/4個）
ベーコン（10g）
オリーブオイル（200ml）
にんにく（1片）
赤唐辛子（適量）
塩（適量）
【作り方】
①たっぷりのオリーブオイルを弱火にかける
②にんにくと赤唐辛子を加えて香り付け
③ズッキーニとパレルモを食べやすいサイズにカット
④とうもろこしはレンジで加熱してからカット
⑤大きめにカットしたベーコンを入れる
⑥味付けはシンプルに塩だけ
⑦たまねぎ・ズッキーニ・パレルモを入れる
⑧仕上げにミニトマトととうもろこしを入れる