身体の芯からHOT! 滝汗止まらない！？海鮮チゲ鍋の作り方.コク旨で 〜体ポカポカ温まる！自家製超濃厚！冬定番のポカポカ鍋〜 how to cook tofu recipe

身体の芯からHOT! 滝汗止まらない！？海鮮チゲ鍋の作り方.コク旨で 〜体ポカポカ温まる！自家製超濃厚！冬定番のポカポカ鍋〜 how to cook tofu recipe

前回生姜が効いたカラダポカポカ温まる鍋を作りました。
今回は、コチュジャンとキムチでカラダの芯からHOTになる鍋を作ります。
海鮮をたくさん使って海の幸の旨味が濃厚で、コチュジャンとオイスターソースと醤油がベースのスープです。
なるべく節約して手軽にできるように、市販で売られている冷凍のシーフードミックスを使いました。シーフードミックスの旨味をキープする方法も下に書きましたので是非ご覧ください。
中国は立冬(今年は11月7日)の時、餃子を食べる習慣がありますので、鍋に餃子も入れました。

【材料】2～3人分
黒豆もやし　1袋
ジャガイモ　1個(斜めにやや厚く切り)
水(ジャガイモをさらす用)　適量
玉ねぎ　半分(1センチ幅の細切り)
絹豆腐　2パック
クロメジナ　5切れ
エビ　3尾
生椎茸　2かけ
ニラ　2本
生姜　10g(千切り)
ニンニク　1かけ(輪切り)
シーフードミックス　1/2袋
水(シーフードを解凍する用)　適量(500ml位)
塩(シーフードを解凍する用)　大さじ1
水餃子　1袋
キムチ　お好み
卵　お好み
胡麻　お好み
油(または胡麻油)　適量
水(スープ用)　600ml～650ml
金六だし　1パック
コチュジャン　大さじ4
オイスターソース　大さじ1
醤油　大さじ1

【ポイント・コツ】
①ジャガイモを水にさらしたら、表面のでん粉を取り除いて、煮崩れしない効果が見込めます。

②冷凍シーフードミックスは塩水で解凍したら、シーフード本来の旨味をキープできます。

③出汁パックは煮出しすぎると、風味が落ちてしまうので、気をつけて下さい。

アーティストKevin MacLeodのタイトルFriday Morningは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。
ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100224
アーティスト: http://incompetech.com/