【おもてなしに◎】塩糀で和風ローストビーフの作り方｜マルコメ
糀のチカラでお肉やわらか。お肉の旨みを引き立てます。たっぷりの大根おろしやわさびでいただく和風ローストビーフです。おもてなしやパーティーにおすすめ。
＜材料（3人分）＞
■具材
牛もも塊肉 400g
大根 1/3本
水菜 1株
かいわれ大根 1/2パック
■調味料
プラス糀 生塩糀 または プラス糀 玉ねぎ生塩糀 40g(肉の重量の10%)
しょうゆ 適量
わさび 適量
＜作り方＞
①牛もも塊肉は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、「プラス糀 生塩糀」と一緒にポリ袋に入れて揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で5時間〜一晩漬ける。
②作り始める時間を逆算し、肉が中心まで常温(15℃くらい)になるよう60～90分ほど室温に出しておく。
③ポリ袋から取り出して生塩糀をしっかりと拭い、オイル(分量外)を熱したフライパンで全面香ばしく焼く。
④アルミホイルで2重に包み、140℃に予熱したオーブンで15～20分焼き、アルミホイルのまま室温に20分置く。
⑤大根はすりおろして汁気をしぼり、水菜は長さ4cmに切る。薄く切ったローストビーフ、かいわれ大根とともに盛り付け、お好みでしょうゆとわさびを添える。
♦︎今回使った商品 プラス糀 生塩糀
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_007/
または プラス糀 玉ねぎ生塩糀
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_086/
♦︎公式サイトレシピ 塩糀で漬ける和風ローストビーフ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_950/
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