【そら豆×梅雨の薬膳スープ】旬の蚕豆でポタージュを作る♪

【そら豆×梅雨の薬膳スープ】旬の蚕豆でポタージュを作る♪

今年の梅雨入りは早いですね♪
食事でも梅雨対策していきましょう♪

★蚕豆と新じゃがのポタージュ
（材料）４～５人分
蚕豆　約８莢
新じゃが　３～４個
玉ねぎ　1/2個
昆布だし　適量
豆乳　約300ml
オリーブオイル　適量
塩コショウ　適量

＜作り方＞
①蚕豆は莢から実を取り出し、薄皮ごと半分に切る。新じゃがは皮をむいて５㎜厚さにスライスする。玉ねぎも薄切りにする。
②厚手の鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、玉ねぎ・新じゃがを炒める。玉ねぎが透明になってきたら蚕豆も加えてサッと炒め、昆布だしをひたひたになるように加えて沸騰したら弱火に落として蓋をして約15分煮る。
③野菜が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたら豆乳も加えてミキサーにかける。
④鍋に戻して火にかけ、塩コショウで味付けして出来上がり。
※濃度は豆乳か昆布だしで調節してください。

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薬膳料理研究家　大坪律子です♪
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