【ナスとトマトのパスタ】お店の味教えます！チーズを加えて美味しさ更にUP！ N.D.Kitchen
定番、トマト×ナスのパスタです。しっかり乳化させることで脂っこさを感じずに最後まで美味しく食べることができます。私の働いていた店でも、土日のランチタイムにたくさんオーダーをいただいていました。まかないで作ってほしいリクエストでも上位にランクイン。このパスタをきっかけに、苦手な茄子を克服したスタッフが何人もいました。
にんにく、唐辛子の量を調節することで、小さなお子様にも食べていただけます。
【材料】 一人分
パスタ1.6mm 80g
ナス １/２本
トマト缶 300g
オリーブオイル 30cc
チキンコンソメ(キューブ）1/2こ
ピザ用チーズ ２０g
輪切りとうがらし 少々
スライスにんにく 少々
塩、こしょう 適量
パスタボイル用の塩 １０g
【作り方】
手順としては
パスタをボイル→その間にソース作り→茹で上がったパスタと絡めて完成
です。
１．パスタボイル用のお湯を沸かし、沸騰したら塩とパスタを入れて、パッケージに表示してある時間より1分短くアルデンテに茹でる。
※今回使用したパスタは、1.6mm 7分の茹で時間のものなので、６分間茹でました
２．フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、スライスガーリックを入れて、弱火でじっくり味と香りを出す。
３．にんにくの良い香りが立ち昇ってきたら、スライスしたナスを入れ、両面に軽く火を通したら塩、胡椒をふる。
４．フライパンにトマト缶を入れ、酸味を飛ばすように混ぜながら炒める
５．パスタの茹で汁をおたま軽く一杯分フライパンに入れ、砕いたチキンコンソメを入れてよーーーく混ぜて乳化させる。
６．茹で上がったパスタをフライパンに入れ、中火で30秒ほど炒めながらしっかりソースと絡める
仕上げ、火を止める直前にチーズを入れてひと混ぜして完成。好みでバジルを添えて。
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