【高血圧・糖尿病の予防に！】玉ねぎとビーツの甘酢漬け【簡単常備菜】

玉ねぎとビーツの甘酢漬けは、健康に良い栄養素が豊富です。ビーツはビタミンC、鉄分、葉酸、食物繊維が多く、免疫力を高め、貧血予防や消化を助けます。玉ねぎにはビタミンC、B6、カリウム、食物繊維、アリシンが含まれ、免疫力向上、血圧正常化、抗炎症作用があります。刻み昆布はヨウ素、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が豊富で、甲状腺や骨の健康をサポート。酢は消化を助け、血糖値上昇を抑え、抗菌作用も。特に玉ねぎと酢の組み合わせは高血圧や糖尿病の予防に効果的で、血圧を下げ、コレステロール値を調整し、血栓予防にも役立ちます。この甘酢漬けは、栄養価が高く、健康効果抜群の常備菜です。

【材料】
– ビーツ 150g
– 玉ねぎ 150g
– 刻み昆布 10g
– 鷹の爪 1本（辛みを抑えたい場合は種を除く）
– 酢 500ml
– 砂糖 80g
– みりん 50ml
– 塩 8g

【作り方】
1. ビーツと玉ねぎの皮を剥き、スライスします。
2. 小鍋に酢、砂糖、みりん、塩を入れ、砂糖が溶けるまで加熱します。その後、火を消して粗熱を取ります。
3. 清潔なビンにビーツ、玉ねぎ、刻み昆布、鷹の爪を入れ、2で作った酢液を注ぎます。
4. 冷蔵庫で1週間ほど保管して味をなじませます。

これで甘酢漬けの完成です。

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