🍥【西成屋台風らーめん　TORI坊主(大阪府大阪市)】 🍜塩ラーメン

🍥【西成屋台風らーめん　TORI坊主(大阪府大阪市)】 🍜塩ラーメン

【西成屋台風らーめん　TORI坊主(大阪府大阪市西成区)】
🏠ラーメンを始めご飯ものや飲みとアテになるメニュー等が揃った、
ディープな商店街にあるアットホームな雰囲気で地元に愛されている’１９年１１月に現店舗へ移転オープンされたお店。
date: 20.3.7

🍜塩ラーメン ¥‬700

●スープ
《塩ベース　動物系　魚介》
・まろやかな口当たりで鶏と豚に魚介の旨味が詰まった厚みあるスープ
‪●麺
《細め　ストレート　加水やや低め》
・軽やかな食感と香ばしさが広がる自家製麺
‪●トッピング‬
・ロースチャーシュー
しっとりとした口当たりでスープに合うあっさりとした肉本来の繊細な味付け
・穂先メンマ
シャキッとした食感から心地良い渋みと出汁感が溢れる
《その他》
・ネギ

●寅レポ ‬
綺麗に透き通ったスープは、
じんわりとくる鶏の旨味にラードと思われるふっくらとした貝の甘みを纏った厚みある油分が包み込み、
風味がフワフワと広がる魚介出汁と丸みのあるカドがスッキリとした後口を演出しています。
軽やかな食感から小麦の香りがふわりと伝わる麺は、
適度に油分を纏う事で滑りの良い啜り易さからスープの風味と旨味を連れ、
モチッとした食感から旨味と取り込んで纏って食べ進めると旨味の濃度が上がってテロっとした口当たりに変化していきます。
鶏の旨味を活かす他の素材のアクセントがバランスを取るシンプルながらも目には見えない深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！

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SUPRA5141さん
和歌山を中心にラーメン動画を分かりやすくUPされています！
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