#123 【夏のさっぱりドルチェ】チェリーのスフレ　山根シェフ/PONTE VECCHIO

#123 【夏のさっぱりドルチェ】チェリーのスフレ　山根シェフ/PONTE VECCHIO

今が美味しいチェリーのスフレを作ります。
お家では少―しめんどうかも知れませんが、店の作り方そのままお見せ致します！！

★材料★
バニラスフレ
クリームチーズ　200g
無塩バター　45g
薄力粉　18g
コーンスターチ　18g
グラニュー糖　31g
卵黄　18g
バニラ　3分の1本
牛乳　26g

メレンゲ
卵白　100g
グラニュー糖　50g

チェリーソース
レニエチェリー　300g
白ワイン　90g
はちみつ　40g
キルシュ　10g

マスカルポーネムース　適量
粉糖　適量

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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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Mail:　pv.pv@ponte-vecchio.co.jp

BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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