おつまみだけじゃもったいない 牡蠣のガーリックオイル漬け
手軽におうちバル♫
そのまま食べてもアレンジもOK！
＜材料＞2人分
牡蠣(生)…300g
醤油…小さじ0.5
塩…適量
胡椒…適量
万能葱…1本
にんにく…1片分
オリーブオイル…大さじ2
A.にんにく…1片分
A.黒胡椒(粗挽)…小さじ1
A.ローリエ…1枚
A.オリーブオイル…200ml
＜作り方＞
1.葱はみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。
2.牡蠣は流水で洗い、汚れや殻などをきれいに取り除く。
3.鍋に湯を沸かして(2)を入れ、湯通しする。
4.ざるなどに取り、水気をよく切る。
5.フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、(4)牡蠣を入れ塩・胡椒をふる。
6.牡蠣が焦げないように水分を飛ばしていく。
7.ほぼ水分がなくなったらしょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。
8.水分がなくなるくらいまで炒めたらバッドなどに広げ粗熱を取る。
9.粗熱が取れた(8)を保存瓶等に詰め、Aを上から順に加える。
10.(9)を冷蔵庫に入れて6時間以上寝かせて漬け込む。
11.お皿に盛り葱のみじん切りをふり、お好みで黒胡椒や野菜を添えて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
牡蠣は一度湯通しすることで生臭みとぬめりを取り除きます。