【絶対にミスらない】豚の塊肉はこう焼く！とろけるローストポークの作り方
●材料(約4〜5人前)
豚肩ロース 約600g
ニンニク・黒胡椒・白胡椒 各適量
新玉ねぎ 8個
セロリ 2本
ニンニク 1/2個
白ワイン 適量
【ソース】
新玉ねぎ 2個
醤油 大さじ3
はちみつ 大さじ2
酢 大さじ2
酒 大さじ3
オリーブオイル 100ml
バジル お好み
＊＊＊＊＊
●オリジナルブランド【NOIE.】のお菓子、ご購入はこちら。
https://noie.store/home/
2024年4月分より全ての商品が寄付付き商品となり、能登半島地震被災地支援のため寄付させて頂きます。詳細はHPにて。
＊＊＊＊＊
●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】のHP・ご予約はこちら。
https://cirpas.tokyo/
＊＊＊＊＊
★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
https://amzn.to/2Za0Q5z
＊＊＊＊＊
良かったらこちらもフォローお願いします☆
■Instagram
https://www.instagram.com/george_cuisine/
■Tiktok
@johjiro
■Twitter
https://twitter.com/chef_johjiro?s=11
お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
＊＊＊＊＊
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)
●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物/パートナー企業＞
スライサー
https://amzn.to/3hOIs9P
パーラーナイフ
https://amzn.to/3BCJVZo
牛刀
https://amzn.to/3u8jN2v
三徳
https://amzn.to/2QErBLF
●365日食べたい野菜＜SARA/パートナー企業＞
https://www.sarafarm.jp/lineup/
おやつ感覚でサクサク食べられるフルーツパプリカは、コストコでの大量買いも◎
●プロ愛用の業務用調理器具＜1956レストラン・サプライ/パートナー企業＞
ステンレスフライパン
https://www.amazon.co.jp/dp/B0D6R89MBZ
フッ素加工フライパン
https://www.amazon.co.jp/dp/B0D6R9QHC7
寸胴鍋
https://www.amazon.co.jp/dp/B0D333HVHV
●エレガントなオリーブオイル＜ICONO/パートナー企業＞
フルーティ
https://amzn.to/3KGpVrs
スパイシー
https://amzn.to/3wkGfbx
●1,000回落しても割れない食器＜ARAS(エイラス)/パートナー企業＞
https://aras-jp.com/?utm_source=&utm_medium=ARAStopGeorge
●最高にハイッて感じの木製まな板
https://amzn.to/4ayQfSf
●みんなが欲しがるゴムベラ
https://amzn.to/3jCFs0X
●包丁が傷つかない高性能ゴムまな板(リンクはベージュです)
https://amzn.to/3Dl5i1L
●オシャンティなお皿＜日比野陶器＞
https://hibino-pottery.com/
●コラッ！って感じのコラトゥーラ
https://amzn.to/3qE0SNV
●料理が上手くなるスパチュラ＜ツヴィリング＞
https://amzn.to/32qgvw2
●手練れ料理人に見えるピンセット＜トラスコ＞
https://amzn.to/32x5CZn
●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞
https://amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞
https://amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞
https://amzn.to/2KbPqXM
●アホみたいに切れる万能ハサミ
https://amzn.to/39VwyGF
●筋取りにも骨抜きにもあると便利なピンセット
https://amzn.to/3hzNvN9
●万能ミキサー バーミックス
https://amzn.to/3zwPD15
●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
https://amzn.to/37MuQWN
●小さめで万能 泡立て器 バルーンウィスク (小)
https://amzn.to/3JQj15w
●盛り付けに欠かせないセルクル
https://amzn.to/3yJXSkU
●美しいソース作りのための濾し器シノワ
https://amzn.to/3hHCQgW
●肉を休ませるために生まれてきたバット
https://amzn.to/3kFyokR
●BBQにも使えそうな金串
https://amzn.to/2TwhFFs
●ヴィンテージスプーン
https://amzn.to/38CEN9b
●ストーブ横に常備したいステンレスポット
https://amzn.to/3kFD0Wg
●弁当箱と呼ばれる小箱
https://amzn.to/3mWxtO8
●絶妙なサイズ感の深手鍋
https://amzn.to/2VkxOP0
●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン
https://amzn.to/3LDa1y9
●万能調味料の魚醤「いしり」はこちら
https://amzn.to/3oEoWlA
●便利な顆粒チキンブイヨンはこちら
https://amzn.to/3OmupXy
＊＊＊＊＊
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
https://amzn.to/3pRn1Hr
●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
https://amzn.to/3dOw1aH
●高音質マイク【ロードマイクプロ】
https://amzn.to/3ENOK1X
●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
https://amzn.to/3dPWl4k
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.
#ローストポーク #ソース #オーブン
48件のコメント
豚肉のお好きな部位🐷
皆さんはどこ？
・フィレ
・ロース
・肩肉
・バラ肉
そのフィギュア懐かしい、集めてた、
Quiet, daddy's program is on
ポートワインフィニッシュのバーボン！？ 見た事ないです・・
スコッチのPXやラムフィニッシュ、ターキーのライも好きなので見かけたら試してみますね
怖い赤みだなぁ…これ中心温度何度で何分やりましたか？ 菌を死滅させるほどの温度と時間できてるのか怪しいです。
体に気をつけてくださいね
毎回参考にさせていただいています。
食べる時に使用されているナイフとフォークはどこのメーカーのものでしょうか？
Lovely🎉 good sharing Chef
綺麗な豚肉ですね〜🐽✨
マジ美味そうです！！
ボニークって低温調理の良い兵器があるのに
勿体無い
動画見ながら仕込み中です！
失敗した。うまくできなかった
これはおいしそう🐷
お疲れ様です🫡
我が家には、オーブンが無いので他の方法などありましたら教えて下さい🙇
Georgeシェフのニンニク愛にかかれば、あの分量で1/2かけになり、たまねぎがニンニクになるのです
近所のスーパーで豚ロース700gに切ってもらって作ってみたら、ハッキリ言って激ウマだった。ちなみに、160度で35分、裏返してから150度で35分の合計70分焼いたら、色は白だけど柔らかみがちょうど良くジューシーであった。あとソース、とても勉強になった。
ロピ○に同じようなサイズの塊肉が売ってたので作ってみました。これは簡単に作れるし間違いないですね。500g超を二人でペロッと頂きました😅
リクエストです！
夏におすすめのカレー料理みてみたいです😶
店でローストポーク食べるとマッシュポテトついてくる時あるけど、あれもソースの様な感じで食べられるし、食べ合わせがサイコーっす
スーパーブタニクロゼ
豚肉ロゼ色でめっちゃうまそう！
今回は、キン肉マンとバッファローマンの登場か！
中が赤いだ生だワーワー騒ぐ民がいなくてフォロワーのレベルの高さを感じます
保存はどれくらいできますでしょうか？
今日の夕飯で作ってみました。6歳と2歳の息子と2歳の娘たちにはバジルソースはまだ早いかなと思いましたが、みんなバクバク食べてました。娘はソースばかりスプーンですくって食べたり、ご飯にかけてました。
子供たちが喜んで食べる姿を妻は複雑な思いで見ながら、やはりバジルソースがおいしいと食べてくれました。
600gのお肉が余るかと思いましたが、全然そんなことなかったです。
子供たちがもう少し大きくなったら、お店で本物のシェフの味を知ってほしいと思います。
これからも動画楽しみにしてます。
豚肩ロースとロースか大好きです。
今日、コレ作りました。豚ヒレ肉ですけど
ヒレ肉で塊の厚さ薄めなのでオーブンで火入れの時間は短めに調整してみましたが、簡単で火入れ加減完璧でした！
ソースも激ウマで大満足でした〜
Georgeさんのガラスキャニスターどこのやつだろう…サイズ感めちゃ理想
While I can eat beef that is not completely cooked, I don't trust pork meat as much, therefore I can't eat it medium or rare. I don't know why ^_^
Nevertheless, this looks amazing and I'm sure it tastes the same!
That looks amazing, especially the sauce.
Thak you for sharing.🙏👍
いつも楽しく観させていただいております。自分でも出来る大好きな砂肝を使った料理をお願いしたいんですけどダメでしょうか。
調理用赤ワインが余ってて困ってます！何か良いレシピないでしょうか？
Do you recommend to rest the pork after you take it out of the oven?
肉塊は買えるが、一人で全て食べるのは不可能なんです。
良い肩ロースのブロックがようやく手に入ったので作ってみました。火入れが完璧過ぎて。。。
ソースはちょっと手抜きしてマスタードマヨと岩塩で美味しくいただきました。
レシピより大きい物が買えたので作ってみました！
大きいからまた別な日に取っておこうねーと言って食べ始めましたが気づいたら妻と2人で食べ切っていました。。。笑
ジョージさん、こんにちは・・・はじめまして。私の名前はハンスです。少し前にこのYouTubeチャンネルを見つけました。それ以来、それを賞賛してきました。その異文化料理に興味を持ちました。だから、不思議がりました、フランス料理はどこで学びましたか？私のフランス語と日本語の書き方が下手で申し訳ありません。私の第一言語は英語です。本日はお忙しい中、お時間をとっていただきありがとうございます。どうぞよろしくおねがいします。
Hello, Mr. George, let me introduce myself. My name is Hans. Not long ago, I found this Youtube channel. Since then, I have been admiring it. I was intrigued by the cross-cultural cuisine in it. Thus, I was wondering, where did you learn French cuisine? I apologize for my French and Japanese are not written well. My primary language is English. Today, in your busyness, thank you for your time. And it is a pleasure to meet you.
Bonjour, M. George, je me présente. Je m'appelle Hans. Il n'y a pas longtemps, j'ai découvert cette chaîne YouTube. Depuis, je l'admire. J'ai été intrigué par la cuisine interculturelle qu'il proposait. Donc, je me demandais, où as-tu appris la cuisine française? Je m'excuse car mon français et japonais n'est pas très bien écrit. Ma langue maternelle est l'anglais. Aujoud'hui, dans ton activité, merci pour votre temps. Et c'est un plaisir de vous recontrer.
とても赤い色のお肉で美味しそうですね。私が買う豚肉はもっとピンク色なんですが、どこかの銘柄豚なのでしょうか？
今日の晩ご飯で作ってみました！
オーブンは150℃50分かけたのですが、ちょっと心配だったのでプラス180℃5分追加。
新タマネギバジルソースがめちゃくちゃ美味しかったです！
このために昨日直売所で生バジル購入してました。
ローストした新タマネギもすごく甘くてびっくりです！
セロリの代わりに人参を使ってみたのですが、時間内では火が通らずフライパンに別にあけて蒸し焼きにしました。
いつも楽しく拝見しております。これからも頑張ってください！
ローストポークってローズマリーを入れるレシピが多いけど、こちらは入れないのですね！
これは是非お店で食べたい！
自分で作ると怖くて火入れし過ぎちゃいます笑
We only have airfryer at home. Do you think airfryer will handle this?
いやいや、2ポンドはあるやろ
フライパンだけでローストビーフ作ってください
キャンプで作りたいです
火入れバッチリ
流石でございます。
父の日の夕飯に作ってみたところ、焼き目を付ける時に強火にしなかったので焦げ付かず、ソースのお酢にリンゴ酢を使ったからか予想より酸っぱくなったので味の調整に醤油多めに、慣れないオーブンで焼いてる最中に停電とトラブルまみれでしたが、火の入り方は完璧で、アドリブの産物のソースも白飯に直接かけるほど気に入ってもらえました！ありがとうございます！
自分でやると生焼けになりそうで怖いけど美味しそうだから一回は作ってみたい！
ty chef
Very nice. Do we need to rest the meat after taking it out of the oven?
You should leave it to rest after taking out from the oven so that the juice will be re-absorbed by the meat. 🙂 Cheers from Poland!