【魔法の液】衣がうまい！もも肉のように柔らかい鶏むね肉のチキンカツ【 料理レシピ 】
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料
・鶏むね肉 1枚（400g）
［ブライン液］
・水 200cc
・塩 10g
・砂糖 10g
［下味］
・塩、胡椒 適量
・ニンニクすりおろし 適量
・小麦粉 適量
・卵 2個
・パルミジャーノすりおろし 20g
・バジル 適量（なくてもOK）
オレガノやイタリアンパセリなどのハーブ類で代用可能
・粒マスタード 小さじ1
・細かくしたパン粉 適量
・アーモンド 20g（なくてもOK）
※レシピの詳細については、特定の事情により
他のYouTubeチャンネルと同様に公開することができなくなりました。
ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
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22件のコメント
オリーブのフリットだったと思います
チキンカツスティックの様な美味しそうです^_^
卵液に仕掛けが、あるのが良いですね。昔のカツレツパン粉に直接粉チーズ混ぜてたのを真似してたらすぐに焦げそうになってしまいましたけど、卵液に混ぜてると心配なさそうですね^_^
ハーブ入りの衣美味しそうですね✨
所で質問です。水耕栽培検討してるのですが、スタジオ？キッチン？は帰宅する時には冷房を切ってますか？
今の時期は常に室内の冷房つけてないとハーブがバテちゃう様な気がして。
買ってきた切り売りのハーブは残暑厳しいこの時期、水に差して冷蔵庫にしまってはいます。
ブライン液、よく使わせてもらってます。
本当にしっとりしますよね。
揚げ物でも使えるんですね(◍•ᴗ•◍)やってみよー。
お嬢さんとの実験、思わぬ落とし穴がありましたね(ㆁωㆁ)
砂糖は塩より何倍も水に溶けやすい性質があります。
お塩だと、100mlぐらいの水に30-40gぐらいで飽和したと思います。
グラニュー糖はショ糖が多く含まれるので、常温だと100mlのお水に対して200g以上使う事になるかも。
お水を温めると、お塩や砂糖は更に溶けやすくなります。
飽和した上澄みを使って結晶を作ったり、
フライパンで加熱して塩を取り出したり、
砂糖水ならカラメルを作っても面白いかもしれませんね(人 •͈ᴗ•͈)
物によって溶ける量や、液体から固体として取り出せる方法に違いが出るので色々不思議に思ってもらえたら嬉しいな。
まさか！グラニュー糖がNO飽和とは💦カラっいやチキンカツとても美味しそうでした！
ちなみにあのビール何ですか？
魔法のチキン漬けてたのに、今日ケッカソースで食べちゃったよ〜（笑）
また今度作ろう💖
テーブルの衣替えしてたことにやっと気づいた！！今回の色も好きだなあ🎃‼️
グラニュー糖が飽和をむかえなくても(笑)理科で分からない所を、お父さんが一緒に実験してくれるなんて、本当に青さまファミリーは素敵ですねぇ～😆娘さん、この幸せに気づけてるかなぁ～😅
やはり🌿ベルシャード🍴
🐔鶏むね肉は👛お財布に優しいし🖐
さっそく作りましたがコスパいいしシンプルでおいしい これはビールですね、オリジナルビールできたらこれを当てに楽しみます、待ち遠しい🍺
娘が鶏の脂がダメなんです。
なので胸肉で且つ柔らかく調理できるブライン液は必殺技です^ ^
今日の夕飯にペペロンチーノを作りました。美味しくできたのですが、動画が初期のなので青池さんが淋しそうに調理していて、今の形と比べるとなんだか歴史をかんじました😆
👨🦳🍌💦; 羽〜夢, ナンて蘊蓄の在る御言霊なので(笑) [いつまで経っても飽和状態に達しない砂糖水]≒“90年頃💹聖飢魔IIの泡経済 / 💸リ〜マンショック, 😷La*Corona騒疑… 🥴🌀🥃🌹
おいしそーーー
ブライン液のムネ肉柔らかくて何回もリピしています！トンカツ大好きなのでこのレシピはまりそう＾＾
千葉県民はアーモンドの処を落花生にしたくなる
ん〜〜これはチキンカツだわね🤪
体調悪くてずっと見れませんでした。見れてないの一気見しました😊
やっぱり青池さんカッコ良くて嬉しくなりました🥰
お酒飲めるまで回復したらお店行きます‼️
会話がめっちゃ最高！
ゆるゆるにみせかけて完璧な料理を作れるの羨ましい
お砂糖の飽和実験結果にもめっちゃ笑いました
チキンカツ大好きなので嬉しいです
胸肉嫌いな主人も「これは美味い！」と🙆♂️
きのこのマリネも添えたら昨夜はワインが止まりませんでした〜🤣
ブライン液すごいですね!胸肉がすごいジューシーになりました。この衣も美味しかったです。家族からも好評だったのでまた作ります!
やってみたんですが 揚げる時に泡泡になっちゃって揚げずらかったのは温度？チーズが多い？
定期的にリピートしてます👍 以前はaosビール、今日はナイアガラオレンジスパークリングと合わせてます🥂 柑橘的なフレーバーで発泡するお酒との相性バッチリ😋
エアフライヤーで作ってみましたが、とても美味しかった。