キャベツをみぞれ状に仕上げました〈豚バラ肉の発酵キャベツ煮込み〉「ル・スプートニク」髙橋雄二郎 料理塾＿13【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】

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六本木の人気フレンチ「ル・スプートニク」髙橋シェフの料理塾

アルザス地方の名物である発酵キャベツの煮込みは、シプルながら旨味が凝縮された奥深い味わい。豚肉にからむよう、キャベツをみぞれ状に仕上げました。〈豚バラ肉の発酵キャベツ煮込み〉

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