巷で大人気「台湾カステラ」アレンジ版01 2021.01.07

巷で大人気「台湾カステラ」アレンジ版01 2021.01.07

このビデオは 巷で大人気「台湾カステラ」アレンジ版01 2021.01.07

■台湾カステラ■ スクエア型１４cm
材料
・卵白　5個分
・グラニュー糖 70g
・薄力粉　 95g
・無塩バター　 80g
・牛乳　 65g
・ホイップ植物性脂肪30％　30g
・卵黄　5個分
・ハチミツ　25g
・バニラオイル　10振り

事前準備
卵を黄身と白身に分ける
牛乳は600Wレンジで20秒加熱する
14cmの角型にクッキングシートを敷く
オーブンを160℃に余熱しておく

作り方
１.バターを湯煎にかける
中華鍋に水を入れてバターを入れたボウルを重ねて
中火で5分温める
２.温めたバターに薄力粉を加えて混ぜる
３.温めた牛乳、★印と、溶きほぐした黄身を入れて混ぜる
４.白身にグラニュー糖を加えてメレンゲを作る
５.四回に分けて３.４を混ぜ合わせてカステラ生地の出来上がり
６.型に台湾カステラ生地を流しいれる
７.天板に型を載せて水を2cm張り、オーブン160℃で10・20・20・10 分と4回に分けて確認しながら焼く
８.焼き上がったら粗熱をとる
　　焼けたらすぐに型から外す

注記：今回は料理研究家の「内田真美さん」のレシピを参考に「アレンジ」しています　
　　　メレンゲの作り方がしっかり出来ていなくてふくらみが足りなかったです。
　　　味はしっかりできていました。
　　　ありがとうございました。最度チャレンジしてみますね。