なめらかすぎる！ねっとり里芋クリーミー春巻き！

なめらかすぎる！ねっとり里芋クリーミー春巻き！

【なめらかすぎる！ねっとり里芋クリーミー春巻き！】

いつも煮っころがしてばかりいませんか…？
こんなにクリーミーな一面、知らないのはもったいないですよ。

■食材（6～8本分）
里芋：5個　（400g）
春巻きの皮：6枚
牛乳：90～100cc　（固さによって調整してください。里芋1個に対して約大さじ1）
豚ひき肉：100g
長ネギ：1/2本　（みじん切り）
水溶き片栗粉：適量　（春巻きの皮をとめる用）
☆塩：少々
☆ブラックペッパー：少々
☆鶏ガラスープの素：小さじ1杯
☆しょうがすりおろし：小さじ1杯 (チューブでも可。2～3cm程度)
☆しょうゆ：大さじ1/2杯
☆オイスターソース：小さじ1/2杯
☆酒：大さじ1杯
＜春巻きのタレ＞
しょうゆ：大さじ2杯
お酢：大さじ1.5杯
砂糖：大さじ1/2杯
からし：大さじ1/2杯

■つくりかた
①里芋は水できれいに洗い、濡らしたキッチンペーパーに包み、皮のまま耐熱ボウルに入れてラップをしてレンジ600Wで5～7分前後加熱します。（調理器具によって時間は調整してください。ヘラやフォークでなめらかにつぶせるのが目安です。）

②レンジが完了したら、粗熱を取り皮を剥きます。

③ボウルの中で粒がなくなるまで里芋をマッシュし、牛乳を加えて、さらになめらかになるまでつぶしながらよく混ぜ合わせます。※ある程度なめらかになった後に、裏ごし器で裏ごしするとさらに食感がよく、クリーミーになりますので、余裕があればぜひ裏ごししてみてください！

④マッシュした里芋の中に、豚ひき肉と長ネギのみじん切りを加えて混ぜ合わせます。

⑤☆の調味料をすべて入れて、さらに混ぜ合わせて具は完成です。できるだけトロトロの状態にしておきましょう。

⑥春巻きの皮のすべすべした面を外側にして、中心より少し手前に混ぜた具をのせて、下の角→左右の角を折ってふた巻きします。その後、先端の角に水溶き片栗粉でのりをします。
⑦160度の油に入れて、温度を上げすぎないように弱火でしばらくそのままにしておき、時々裏返しながらうっすらときつね色になるまで揚げます。

⑧うっすらと全体に色がついたら、中火にして170～180度に温度を上げて、好みの揚げ色になるまで揚げたら完成です！

最初は低温で、最後に温度を上げてカラッと揚げるのがポイントです！お好みでとろけるチーズを入れてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね！

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