【4分】豚肉とキャベツのコチュジャン炒め Stir-fried-pork-and-cabbage-with-gochujang（薬膳食堂Beans）豚肉とコチュジャンの旨味、キャベツの香りと歯ごたえ！
#薬膳食堂Beans #赤坂みちよ #gochujang
薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼豚肉とキャベツのコチュジャン炒め
豚肉とコチュジャンの旨味を含んだ、新キャベツの香りと歯ごたえに、ご飯がすすみます。豚肉は気を養い、腎を正常化し、ビタミンＢ１がエネルギー代謝を潤滑にし、体力増進に役立ちます。キャベツは消化を助け、精をつけ、筋骨を丈夫にします。
▼材料（４人分）
豚肩ロース切り落とし 300g
新キャベツ 1/4個
タマネギ 小1/2個
ニラ 1束（100g）
ひまわり油 大さじ1
（オレインリッチタイプ）
【肉の下味用】
コチュジャン 大さじ3～4
薄口しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ2
▼作り方
1．ニラは３㎝長さに切り、タマネギは薄切り、キャベツはザク切りにします。
2．豚肉は、沸かした湯に入れてほぐし、取り出して湯をきり、下味用の調料を入れて肉に絡めます。
3.フライパンに油を入れて中火で温め、タマネギを炒めます。タマネギがしんなりして香りが立ったら、ニラを加えて軽く炒めます。
４．下味をつけた豚肉を加えて炒め合わせ、キャベツを入れます。やや火を強め、キャベツの水分を飛ばすように炒めます。キャベツがしんなりしたら、味を見て、コチュジャンを足し、歯ごたえよく炒めあげます。
▼関連動画
甘麹 https://www.youtube.com/watch?v=l61T6T5k6z8
自家製コチュジャン https://www.youtube.com/watch?v=46zHNbKL2UY
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)