#410『レストラン新メニュー試作会〜7月メニュー〜』｜シェフ三國の簡単レシピ・・・は、また明日！
いつもは、東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介していますが・・・
本日は前回ご好評いただきましたので、またまた来月メニューの試作の様子をご紹介いたします！
明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！！
★こちらの7月新メニューは、本日（2021年7月1日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらをご覧ください！→https://oui-mikuni.co.jp/
【Special thanks】
Video by banana photo
https://www.bananaphoto2020.com
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
24件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます😊今日は、前回ご好評いただきましたので、またまた来月メニューの試作の様子をご紹介いたします‼️明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに🤗
★こちらの7月新メニューは、本日（2021年7月1日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらをご覧ください！→https://oui-mikuni.co.jp/
ギャップ分かりますよ🤔ぅんぅん。
視聴者はみんな💘撃たれてますよ✨
シェフだけ、なぜマスクを付けていないんですか？
シェフが切ったり焼いたりしている時のお姿って、なんだか楽器を奏でる音楽家のような、気持ちが全身で表現されているような感じがします。素敵でした。
「今日の贅沢」
息子がご馳走してくれました♪
オテル・ドゥ・ミクニでのコースランチ
食べるのに夢中になってしまい写真を撮らずに食べてしまったものが数皿ございます・・・
私は某ホテルでフレンチをしていたこともあり、フランス🇫🇷へも住んでいたことがあるのですが・・・
流石はスーパー天才シェフ三國清三氏❣️
度肝を抜かれました❗️
多分、これまでのフレンチの中でNo. 1❣️だと思います‼️
とても繊細でその繊細さは日本料理を超えると思いました
通常、フランス人にしかつくれないフレンチが日本人にしかつくれないフレンチが三國シェフのフレンチであると思いました❣️
お料理一品、一品のそれぞれの食材の魂とも思われる美をこれでもかというくらい引出し、それぞれの食材のミックスで更に相乗効果を最大限にされている・・・
だからこそ、三國シェフのハートを感じる、素晴らしいお料理でした❣️
それでいて、こちらのコース 1万円未満なんですよ‼️
驚き‼️です❣️
本当に本当に美味しゅうございました
只一つ残念だったのは三國シェフにご挨拶できなかったこと
お姿はお店に入った時お見かけすることはできましたが・・・
#オテルドゥミクニ
#三國清三シェフ
#日本人にしかつくれないフレンチ
YouTubeでもAlain Chapelと検索すると、氏の若かりし頃出演したフランスの料理番組が見れますね。
1977年ですから三国先生もまだフランスに居られた頃ですね。
ウサギのロースト、香草野菜のスープ添えを作られていました。
勿論全てフランス語ですが、貴重な映像です。
偉大なシェフがyoutubeで継続を体現されている姿に感動しています。
これからも動画楽しみにしております。
a wonderful treat to go behind the scene .. thank you
音声も含めたビデオのクオリティが妥協を許さない仕事モードOnの三國シェフに見合っていないんじゃないか、と思ってしまう。
音楽へ切り替わる際の音量バランスとか、フレームレートを落としているのにブレるからすごく見づらい絵とか。。
普段のお家モードの三國シェフならいいんですけどね。
これはもう料理というより芸術品ですよね💦
料理人というより皿に描くアーティスト👩🎨
メニュー試作視聴させて戴きました
緊張感溢れる厨房の中での御弟子さん達の姿はこのコロナ禍に置いて勇気付けられました‼️三國シェフと御弟子さんのトークはもぅ目が釘付けで見ていました‼️貴重なお話有り難うございました‼️
私はパン作りの仕事をしています。
敵は自分自身❗️
シェフの思い、本当に本当に素晴らしいです❗️
厳しいという言い方の愛情ですね❤(ӦｖӦ｡) シェフに可愛いところがあるのは、視聴者は皆知っていますWWW っていうっか、ちゃんとヘアピンしてくださいよWWW
どのシェフみても、素材を大切にしてる気がする
骨無しチキンのくだりは、見ているこちらまで睨まれているようで、こ、こ、こ、怖〜い🥶とタジタジでした。最後のシェフの心意気に感動です。芸術家ですね。
敵は自分その通りだと思いますかっこいいわ✨
クリエイターズファイルかと思った
美味しい料理、ありがとう♥️料理の世界は奥がある程度。ファンです♥️✨いろんな事知りたいです。見せて下さい、ありがとうございます。
死ぬまでに１度お店でいただきたい!と思わせます!
제가 여기서 이렇게 위대하신분들이랑 일했다는게 아직도 믿겨지지않네요..
항상 자랑스럽게 생각하고있습니다.
쉐프♡♡^^*
반가운얼굴들이 많이 나와서ㅠㅠ 다들 너무너무 보고싶네요…
先日初めて伺って、こちらのコース頂きましたが、こんな風にお料理を考えていたんですね✨
全て美味しかったですが、
舌平目感動する美味しさでした！！
いつもこのyoutubeでお料理動画みていたので、厨房にいる三國シェフを見れて感激でした！！また絶対にいきます！
この回は三國シェフと一緒に働く方々の様子が見えて良かったです。三國シェフが厳しいのは見ているだけで伝わってきますが、長年ついていく皆さんを見ると厳しいだけじゃないんでしょうね！
【レストラン新メニュー試作会】
お店の前を、お掃除して居られた方が仰って居られましたね。
『シェフは、とにかく厳しい方です。妥協は許さない！』
Chefが仰った、
『目指す所は、自分自身に打ち勝つ事です！敵は三國シェフです！』
『常に常に、誠実というか！謙虚にというか！』
どこまでも ご自分にも、厳しい感動の お言葉でしたね✨
職業は違えど、何事に置いても どんな立場にあっても 全てその様でありたいと想いました❤️
食用や飾りとして使う花って、子供の頃から旬の食材として菊の花を食べていた自分にとっては特別でもないけど、世界中のシェフたちには驚きなんですね
和食料亭もやっている鮮魚店で刺身の盛り合わせを注文すると、菊の花や笹の飾り切りがついてくる
穴子は白焼が一番美味しいと思っているから、美味しそうな穴子料理ですね
白い皿に絵を描くように彩りと美味しさを考えながら構成していく三國シェフの姿は、アーティスト
日本人は「こうすればもっと使いやすくなるだろう」と考える、いわゆる気遣いが美徳とされているから、それが逆に相手への選択肢を断つことにもなるんですよね
難しい