塩レモンとチキンタジンの作り方・レシピ｜Preserved Lemons and Chicken Tagine Recipes

塩レモンとチキンタジンの作り方・レシピ｜Preserved Lemons and Chicken Tagine Recipes

レモンの塩漬け、いわゆる「塩レモン」の作り方をご紹介いたします。塩レモンはモロッコでよく使われる調味料でタジン料理には欠かせないそうです。皮ごと使いますので無農薬の国産レモンで作ってみてください。常温で長期保存が効くレシピです。

また、塩レモンを使ってチキンタジンを作ってみました。タジンとはとんがり帽子の形をしたフタの鍋です。水資源が乏しいモロッコなどで、食材の水分だけで蒸し焼きできるように考えられた鍋です。ここではミニダッチオーブンを使って蒸し焼きにしてみました。ターメリックをはじめ、色々なハーブで味付けします。日本のレストランでは味わえないような異国感漂う本格的な料理になりました^^ ぜひご参考ください。

[チャプター]
0:00 塩レモン
1:39 チキンタジン

▶︎ 塩レモンのレシピ詳細 https://kitchen-note.fun/preserved/salted-lemon.html

▶︎ チキンタジンのレシピ詳細 https://kitchen-note.fun/side-dish/chicken-tagine-with-preserved-lemons.html

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