【腸活作り置き#69】発酵×トマトのごちそう｜夏に食べたい体に嬉しい簡単レシピ

【腸活作り置き#69】発酵×トマトのごちそう｜夏に食べたい体に嬉しい簡単レシピ

発酵食品ならではの奥深いうま味と優しい甘みを活かして、トマトを主役にした料理を4品作りました。
夏にぴったりの爽やかな味わいと、麹調味料ならではのコクが融合し満足感のある仕上がりになっています。
トマトのフレッシュな酸味と塩麹のまろやかな塩気が相性抜群の「生トマトソース」。このソースを使った夏らしい一皿が「トマトとバジルの冷製パスタ」、甘酒の自然な甘さを活かした「トマトドレッシング」、タコの食感ととトマトのジューシーさが合わさった「トマトとタコのマリネサラダ」の4品。
どの料理も発酵調味料の力でトマトの魅をが引き出した、身体に優しく夏に嬉しいレシピです。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:24　生トマトソース
06:26　トマトとバジルの冷製パスタ
08:52　トマトドレッシング
12:19　トマトとタコのマリネサラダ
14:41　試食タイム

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基本の塩麹の作り方

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本当に美味しい甘酒の作り方

◆生トマトソース
【材料】作りやすい分量
トマト　2~3個（400g程度）
玉ねぎ　1/2個（130g）
ニンニク　1/2片
オリーブオイル　大さじ2
塩麹　大さじ2
黒コショウ　適量
ローリエ　1〜2枚
あればオレガノ・パプリカパウダー　適量

1）トマトは熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水に取って皮をむきざく切りにする。
2）玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
3）フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で加熱する。
4）香りが出たら玉ねぎを加え弱火で透き通るまで炒める。
5）トマト、塩麹、ローリエ、オレガノ、パプリカパウダーを加えて混ぜ、フタをせずに中火で7〜8分ほど煮込む。
6）ローリエを取り出し、仕上げに黒コショウを振る。
※トマトはヘタをくり抜き反対側に十字に切り込みを入れておくと湯むきしやすいです。

◆トマトとバジルの冷製パスタ
【材料】2人分
トマトソース　適量（200g程）
パスタ　160g（1人分80g）
バジル　5〜10枚
ツナ　1パック（50g）
オリーブオイル　適量
塩・黒コショウ　適量

1）たっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を入れパスタを茹でる。
2）氷水で冷やし水気をよく切りボウルにいれる。
3）トマトソース、ツナ、塩、黒コショウ、バジル、オリーブオイルを加えよく混ぜ合わせる。
※パスタは袋に記載の時間より1分程長めに茹でると良いです。
※味を見て塩、黒コショウで整えてください。

◆トマトドレッシング
【材料】作りやすい分量
トマト　1/2個（100g）
玉ねぎ　1/8個（30g）
＜調味料＞
甘酒　30g
塩　3g
酢（あれば白ワインビネガー）　大さじ1〜2
オリーブオイル　大さじ2
黒コショウ　少々

1）トマト、玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れる。
3）＜調味料＞を加えて混ぜ合わせる。

◆トマトとタコのマリネサラダ
【材料】2〜3人分
トマト　1/2個（120g）
新玉ねぎ　1/4個（70g）
ゆでタコ　130g
バジル　適量
＜調味料＞
塩麹　大さじ1
レモン汁　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
粒マスタード　小さじ1
ニンニク（すりおろし）　少々
黒コショウ　適量

1）トマトはくし切りにし、新玉ねぎは薄切り、タコは削ぎ切りにしボウルに入れる。
2）＜調味料＞、バジルを加えて混ぜ合わせる。

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These four recipes are perfect for summer using tomatoes.

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