パンとワインでおもてなしにも タコのトマトソース煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
タコ(ゆで・足)・・・150g
トマト缶(ホール)・・・400g
にんにく・・・2片
バジル(葉)・・・3枚
オリーブオイル・・・大さじ1
ワイン(白)・・・50ml
塩・・・適量
胡椒・・・適量
パセリ(イタリアンパセリ)・・・2枚
【手順】
(1) タコをぶつ切りにする。にんにく1片をつぶし粗く裂く。
(2) イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
(3) もう1片のにんにくはナイフでそぎ取るようにして大きめに切り、芯を除く。
(4) トマト缶を汁ごと鍋に入れ、3を加える。
(5) バジルをちぎって鍋に加え、オリーブオイルを入れる。
(6) 木べらでトマトをつぶし全体を混ぜ、中火にかけてひと煮させる。
(7) 時々混ぜながら弱火で20分ほど煮る。
(8) フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れ中火に2～3分かける。
(9) にんにくが色づくまで炒め、いったん火を止め、ワインを入れる。
(10) さっと混ぜ再び中火にかけ、ひと煮立ちさせアルコール分をとばす。
(11) 7のトマトソースを加え、弱めの中火で5分煮る。
(12) タコを加えさらに弱めの中火で5～6分煮込み、塩・胡椒で味を調える。
(13) イタリアンパセリを散らし、ひと混ぜして器に盛る。
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