冷製カッペリーニ 茹で方/仕上げ
冷製カッペリーニ茹で方/仕上げ方🍝
日中はとても暑い日が続いてますが、
夏バテしないようモリモリ食べましょう😊
カッペリーニのポイントは下記の通りです！
Point💡茹で汁の塩分濃度は3%！
しょっぱすぎるのでは！？
と心配になると思いますが、大丈夫です！
カッペリーニは茹で上がった後に冷水で締める工程で、塩が抜けてしまうので、ちょうど1%程度の塩分濃度になります！
Point💡茹で水の蒸発に注意！
パスタを茹でる前にお湯を沸かして準備ている間に、お湯のカサが減ってしまうことがあります！
その分塩分濃度が上がってしまうので、お湯のカサが減ってしまった時には随時水を足していきましょう！
Point💡仕上げの塩加減について
基本的には、茹で汁を入れて混ぜるのでOKですが、適宜味見をして少しずつ茹で汁かお水を少しずつ足しましょう！
今回作ったトマトソースとホタテと桃のマリネも、
後日アップします！