フライパンとグリルで作る、ふわふわもちもち「ナポリピッツァ」｜ピッツェリア ブラチェリア チェザリ　牧島シェフ｜【世界一】【カプート】【マルゲリータ】【ピザ】

フライパンとグリルで作る、ふわふわもちもち「ナポリピッツァ」｜ピッツェリア ブラチェリア チェザリ　牧島シェフ｜【世界一】【カプート】【マルゲリータ】【ピザ】

ナポリピッツァ職人世界選手権で2010年に優勝したシェフから学ぶ家庭でもできる本格ナポリピッツァ。フライパンで作れるようにアレンジした、絶品マルゲリータです。

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今回は、カプート社の「サッコロッソ・クオーコ」を使用し、家庭でも作りやすいようにアレンジしたナポリピッツァを紹介して頂きました。

★Point
0:58 ＊ナポリピッツァ職人の生地の作り方
11:12＊トマトソースは○○で混ぜる！
13:02＊ナポリピッツァ職人の生地の作り方（続き）
15:34＊フライパンとグリルで美味しく焼くコツ

■分量
〈生地〉135g(直径約20cm)ｘ12玉分
　・カプート社　サッコロッソ・クオーコ　1ｋg
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　600ｇ
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
　・カプート社　ドライイースト　　　　1.2ｇ
　・グラニュー糖　　　　　　　　　　　10ｇ
　・ＥＸＶオリーブオイル　　　　　　　　30ｇ
　
〈トッピング〉マルゲリータ　１枚分
　・トマトソース　　　　　　　　　　　 40ｇ
　　（ホールトマトに、分量の1%の塩を加えたもの）
・モッツァレラチーズ　　　　　　　　 50ｇ
　・粉チーズ　　　　　　　　　　　　　 2ｇ
　・ＥＸＶオリーブオイル　　　　　　　 3ｇ
　・バジル　　　　　　　　　　　　　　 数枚

■カプート
https://www.montebussan.co.jp/caputo/

ナポリと日本で圧倒的シェアを誇る赤い袋の「サッコロッソ」は
本物の質を求める職人に選ばれる。

「サッコロッソクオーコ」を購入希望のお客様は、こちらからご購入頂けます
https://lamoitalia.com/shopdetail/000000000429/?utm_source=youtube&utm_medium=fj&utm_campaign=cpt

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　https://www.youtube.com/watch?v=LxFVAxHjMLU&t=323s
・世界一周「ナポリ」
　https://www.youtube.com/watch?v=rEFkdpl49x0
・ナポリピッツァ大学
　https://www.youtube.com/watch?v=mqR9ANVCuIk

◇Pizzeria Braceria CESARI!!（ピッツェリア ブラチェリア チェザリ）
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愛知県名古屋市中区大須３丁目３６−４４
□ランチ　11:00～14:30L.O
□ディナー18:00〜22:00L.O

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#ピッツァ＃ナポリピッツァ＃世界一