じゃがいものガレットの作り方フランスおふくろの味【シェフの簡単おつまみ】つなぎは使わない！ジャガイモのガレットの作り方

#ガレット #フランス料理 #簡単レシピ
今回は千切りにしてガレットを作りました。

つなぎは使用せず、芋のデンプン質のみで結着させるので、素材本来の美味しさを存分に楽しめます。
味付けはシンプルに塩と、中にはチーズを忍ばせて。
外はカリッと
中はホクッと
食感のアクセントも最高です。

丁寧に美しく焼き上げました。
ビールやワインのおともに、簡単・絶品フレンチ風おつまみ、是非作ってみてください☆

⭐️若鶏のフリカッセ（お肉1枚分）
若鶏もも正肉　1枚
塩　少々
ピュアオリーブ油　大1
木の子　50g
玉葱　50g
白ワイン　50ml
生クリーム　30ml
無塩バター　15g
ブランデー　少々
白胡椒　少々

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☆野村裕亮プロフィール

1980.8.20
東京都渋谷区広尾にて、亮（父）厚子（母）の第一子として誕生する。
両親が服飾デザイナーであった為、両親の帰宅時間は深夜帯だったのでベビーシッターや祖母が世話をしていた。（中略、1回目の動画をご覧ください）

1998.4.1
学校法人　服部栄養専門学校入学
西洋料理特別コースを受講。
講師の作るソースヴァンブランに感銘を受けフランス料理へ進むことを決意。

1999.4.1
株式会社　シェ松尾　入社
青山サロンへ配属。

その後、エノテカ広尾本店などで修行を積む。

2005.11
銀座　ボン・シャンにて料理長就任

2011.2
渋谷　パピエドレ　料理長

2017.4.9
自身がオーナーとなる
「アトリエシュシュ」を四谷三丁目にオープン。

2019.4.22
アトリエシュシュを世田谷区桜に移転。

2022.6.20
ラボ　フランス料理研究所を設立。

オーナー業、苦手です笑
私は不器用なので、
よく言われる、オーナーは3年後、5年後を見据えて〜的な考え方できません。

今、目の前にご来店下さっているお客様にどれだけ幸せになって帰ってもらえるか。それだけで精一杯です。

今までもこれからも、目の前のお客様の喜びだけを考えるシェフでありたいと思います。

アトリエシュシュ
世田谷区桜3-8-16ユートピアハイツ1F

03-3429-5889

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