【りんごじゃなくて梨でも簡単！】梨のタルトタタンの作り方【How to Make Pear Tart Tatan】

【りんごじゃなくて梨でも簡単！】梨のタルトタタンの作り方【How to Make Pear Tart Tatan】

梨をよく見かける季節になりましたね♬
タルトタタンは、通常はリンゴを使いますが
梨を使ってみました！

キャラメリゼが梨と絡んで、美味しいですよ(^^♪

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【ASMR】How to Make Pear Tart Tatan 梨のタルトタタンの作り方

Ingredients:
■ Partaburize
5g Granulated sugar
60g soft flour
1 egg
30g Unsalted butter
A pinch of salt

■ Pear Caramelize
3 pears
60g Granulated sugar
40g unsalted butter
A little water

1) Grain the flour and cold chilled butter into a powder.
2) Add water to the egg yolk, mix the dough so that it won’t knead, and wrap it and let it rest in the refrigerator for 1 hour.
3) Pear peel and divide into 8 equal parts.
4) Burn the sugar and water to make caramel.
* Caramel is very hot so be careful when jumping.
5) When the caramel turns fox, stop the fire and melt the butter.
6) When the butter has melted, add pear and entangle it with caramel.
7) Remove with a cooking sheet, cover and simmer for 1 hour on low heat. Turn the pear over several times along the way and entangle it evenly.
8) Spread the dough on a 15cm cellul.
9) Fill the mold with pears without gaps, cover the dough and bake in an oven at 200 ° C for 30 minutes.
10) Cool to room temperature and cool in the refrigerator overnight.
11) Warm up the mold and remove the tart.

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「材料」
■ パータブリゼ
グラニュー糖 5g
薄力粉 60g
卵 1個
無塩バター 30g
塩 ひとつまみ
■ 梨のキャラメリゼ
梨 3個
グラニュー糖 60g
無塩バター 40g
水 少々

【作り方】

１）薄力粉と冷やしたバターを揉んで粉状にする。
２）卵黄に水を加え混ぜ、先ほどの薄力粉に塩、グラニュー糖と一緒に加え、練らないように生地をまとめ、ラップをし1時間冷蔵庫で休ませる。
３）梨の皮をむき、16等分にする。（タルトの高さが欲しい場合は8等分にする）
４）グラニュー糖と水を火にかけキャラメルを作る。
※キャラメルは、とても熱いので飛び跳ねには十分気を付ける。
５）キャラメルがキツネ色になったら火を止めバターを溶かす。
６）バターが溶けたら梨を加えキャラメルと絡める。
７）クッキングシートで落し蓋をして弱火で45分煮る。途中に何度か梨を裏返し均等に絡める。
８）15cmの型に梨を敷き詰め、冷蔵庫から出してきた生地を上に乗せる。
９）型に梨を隙間なく詰めて、生地を被せ200℃のオーブンで30分焼く。
１０）常温まで冷ました後、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。
１１）タルトを取り出して完成！

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