絶品アサリのパスタ第二弾！！ボンゴレロッソ

絶品アサリのパスタ第二弾！！ボンゴレロッソ

誰でも簡単にできて、レストラン並みにおいしい、ボンゴレビロッソレシピです。前回はアサリを使ったパスタの基本、ボンゴレビアンコをご紹介しましたが、今回はちょっとした応用編のボンゴレロッソをご紹介します。アサリのダシとトマトの旨味が凝縮した、絶対おすすめのパスタです。普段のおうちパスタを簡単にワンランク上の味にできるコツも紹介していますよ。

▬▬▬▬▬▬チャプター▬▬▬▬▬▬
0:00 オープニング
0:55 下ごしらえ
2:17 調理開始

▬▬▬▬▬▬材料(2人分)▬▬▬▬▬▬
・スパゲッティ … 200g
・アサリ … 300g
・ホールトマト缶 … 1缶
・白ワイン … 50mL
・ニンニク … 2片
・赤とうがらし … 1本
・アンチョビフィレ … 2枚
・ピュアオリーブオイル … 大さじ2
・イタリアンパセリ … 適量
▬▬▬▬▬▬作り方▬▬▬▬▬▬
〇下ごしらえ
・ニンニクを粗みじんにする
・イタリアンパセリを粗みじんにする
・アンチョビフィレを粗みじんにする
・ホールトマトを潰しておく
・アサリを砂抜きする

〇調理
1. ピュアオリーブオイルをフライパンに入れて弱火にかける。
2. オイルが温まる前にすぐにニンニクを加え、ニンニクの周りに気泡が出てくるまで待つ。
3. アンチョビフィレと赤とうがらしを加え、弱火のままニンニクが色づくまで炒める。
4. 白ワインを加えてすぐに蓋をし、中火で2分程度、蒸し焼きにする。
5. 蓋を開けてほとんどのアサリの口が開いていることを確認する。火を止めてアサリを別のお皿に取り分けておく。
6. パスタを茹で始める。パスタのゆで時間は、袋に書いてある時間よりも1分半から2分程度短くする。
7. フライパンに潰したホールトマトを加え、中火から強火でソース煮込む。煮込み完了の目安は、木べらでかき混ぜた時に、フライパンの底が一瞬見えるようになるくらいまで。
8. 塩を加えて味付けする。
9. パスタの茹で上がりまであと1分程度になったら、取り分けておいたアサリをフライパンに戻す。
10. 少し固めに茹で上がったパスタを加え、ソースと混ぜ合わせながら中火にかける。
11. パスタがスープの水分を吸い、スープがほとんどなくなったらお皿に盛り付ける。
12. 仕上げにイタリアンパセリを散らせてできあがり。

〇関連動画
ボンゴレビアンコ　　：https://youtu.be/RXS4sSoCm3E
タコのペペロンチーノ：https://youtu.be/CD8ATC8knHg

#おうちカフェ #パスタレシピ #ボンゴレ