【韓国料理】お肉を使わない「ヴィーガンチャプチェ」の作り方 | Vegan Japchae (Korean Glass Noodles) Recipe

【韓国料理】お肉を使わない「ヴィーガンチャプチェ」の作り方 | Vegan Japchae (Korean Glass Noodles) Recipe

韓国伝統料理のチャプチェ。日本の食卓でもお馴染みとなってますね。今回はお肉も卵も使わないヴィーガンスタイルでご紹介しています。お箸が止まらないライトな美味しさです！

【材料】
韓国春雨　200ｇ
たまねぎ　1/2個
人参　1/3本
ピーマン　1個
黄パプリカ　1/4個
ほうれん草　1/２束
干し椎茸（戻しておく）4枚
うすあげ（油揚げ）1枚
赤唐辛子 1本
松の実　適宜
(A)
しょうゆ　大さじ５
みりん　大さじ２
ごま油　大さじ３
こしょう　小さじ１

【作り方】
1. たまねぎは薄切りスライス、人参は千切り、ピーマン、黄パプリカは千切りに切り、それぞれ別々にサラダ油と塩少々でさっと炒める。
2. 戻した干し椎茸を3㎜幅スライス、うすあげは7㎜幅にスライスしてボウルに合わせ入れ、ごま油小さじ２、しょうゆ大さじ１、にんにくすりおろし小さじ1/2（全て分量外）を加え、揉むように混ぜて炒める。
3. ほうれん草を塩茹でし、たっぷりの水にあげ、３cm程の長さに切っておく。
4. 赤唐辛子の種を取り千切りにしておく。
5. たっぷりのお湯を沸かし韓国春雨を７～８分茹で、茹で上がったらざるにあげる。
6. ボウルに春雨と全ての具（松の実以外）と調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
7. 皿に盛り、松の実を飾る。

『point!!』
☆チャプチェは、赤、白、黄、緑、黒、５色の食材と春雨を和えて作る、祝い事や行事に欠かせない料理です。
☆具材は同じ細さ長さに切ると、見た目も綺麗に仕上りますよ！

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