ワンパン辞めました。別茹でだからこそ旨い、最高のペペロンチーノ
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★今回のレシピはこちら↓
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【別茹でで最高傑作ペペロンチーノ】(1人前)
1.4～1.5mmのパスタ…100g
にんにく…10g
鷹の爪…2本
オリーブオイル…大さじ1
「ハイミー」…5振り
茹で汁…100cc
塩…15g(塩分濃度1%の量)
☆仕上げにオリーブオイル
★味変で醤油
【野菜スープ】(3～4人前)
にんじん…適量
キャベツ…適量
玉ねぎ…適量
ソーセージ…適量
「ハイミー」…12振り
塩…1つまみ
こめ油…大さじ1強
塩…5～6g
水…650cc
別茹でで最高傑作ペペロンチーノ(1人前)
オリーブオイル大さじ1でにんにく10g炒め、鷹の爪2本炒めておく
1リットルの水に塩10g入れ沸かし、1.4mmのパスタを固めに茹で、麺とお玉いっぱいの茹で汁とハイミー5振りを入れ加熱し、オリーブオイル大さじ1/2をからませ必要なら塩、醤油
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23件のコメント
ヨーロッパから視聴してます。ハイミーが手に入らないとき、何で代用したらいいですか？ペペロンチーノが本当に好きで、イタリアのお店のを再現したくても、いつもなにか、旨みが足りなくて。。教えてください🙏🏼
ワンパン嫌い派です😆
25:04 友田オレかよ
ハイミーも、使わせてもらいます😋
ハイミーの使い方について質問です。
普段ひき肉を使う料理を作る時、ダイエットのために、味落ちるのは覚悟で合い挽きを鶏ムネのひき肉に変えたりしているのですが、そこにハイミーを足すとある程度マシになるでしょうか？
にんにくのにおいを歯磨き粉で取れるのが1番有益過ぎるw
ペペロンチーノくっそうまかったです。感謝です。
ハイミーがなかったら味の素でいいし、鷹の爪がなかったら一味唐辛子でも充分うまい。
人生で初めて納得いくペペロンチーノが作れた😢
りゅうじありがとうこれからも応援してます
ハイミーやアジシオを買えない海外に住んでるんでるけど、どうしたらいいですか？味の素で代用して何か味を足す方法ありますか？
ペペロンチーノは10年以上毎週家で作ってました。昆布だしでパスタを茹でる高級イタリアンがあると知ってから、家では塩とハイミーを入れたお湯でパスタ茹でてます。
板前やってた頃は味噌汁にはハイミーを大量に入れて提供してました。味の素ではいまいちでやっぱりハイミーですよ。
別茹でが良いよね、ワンパンはボソボソ食感になる‥
今までペペロンチーノ作ってうまくいったことなかったのですが、初めて満足できるペペロンチーノができました！
足りなかったのは"うまみ"だったのですね ありがとうございました
ニンニクの匂いが歯磨き粉で取れるの最高に為になりました！！素晴らしい！
今までに公開されたペペロンチーノを作ってきましたが、これが一番美味いです。我が家の定番レシピの入れ替えせねば。
いつも楽しく観させていただいています。
今回、冒頭の傷んだキャベツの下り非常に良かったです。傷んだものに過剰に反応しすぎる人が増えているため、ちょっとの変色で捨ててしまう家庭も多いです
そんな中この手の情報はフードロス対策にもつながる非常にいい動画だとおもいます。できればつかいかけのジャガイモとか大根とかその他の食材も同じようなことをしてほしいです。
🧂ハイミー🧂この量なら1万円ぐらい⁉️
ハイミーの瓶入りが見当たらず、詰め替えしか置いていません。
リュウジさんの力でスーパーで買えるようにしてください。
過去のペペロンチーノの比較して1番好きです！
タコのスライスと小ネギをアレンジで入れてみても美味しかったです！
唐突なガオガイガーくさ
これは、みなさん作りましょう。
ペペロンチーノのように、材料が少ない料理ほど、食材の違いで最終的な味(美味しさ？)の違いがわかる。
これはドヤりでもなんでもなく、本当に普段ニンニクチューブしか使わない人は、生ニンニク(特に青森県産)をつかったときの美味しさの違い、そして100円～200円の差でここまで差があるのかと驚くと思う。
本当に美味しいんですよ…
もちろん外国産がダメだと言うつもりは毛頭ないけど、一度、自分の、舌で、味の違いを確かめてほしい。
そこから判断してほしい、
そういった工程を楽しいと思える人は、料理に沼れると思います笑
マジで音割れひどいぞ
ハイミーって旨みよりも塩味を丸くしてくれる効果が強いなぁ。って、思ってるんですが、ペペロンチーノは目から鱗かも。ちょい塩味強めに入れてもカドが取れそうですね。今度試してみます。