簡単で美味しい鶏ひき肉のアジア風ヌードルの作り方 #レシピ #recipe #暮らし #料理

【材料】（2人）
鶏ひき肉　150g
塩　小さじ1/4

水で戻した干しエビ　大さじ1/2（＊戻し汁は水と一緒に使う）
干しエビの戻し汁と水　計700ml
ニンニク　１片
マッシュルーム　4個
パクチー　15g

ナンプラー大さじ１1/2
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１/4

中華麺（細）　２玉

トッピング
ニンニク　２片
エシャロット　10g　
油　大さじ１

紫玉ねぎ　小1/4個
酢　大さじ１
塩　小さじ1/4
粉唐辛子　小さじ1/2

【作り方】
麺を茹でる用に、鍋に分量外の水を入れて火にかける。

ニンニク２片とエシャロットはみじん切りにする。フライパンに油とともに加え、極弱火で熱する。黄金色になったら火を止めて器に移す。

紫玉ねぎは薄切りにする。ボウルに紫玉ねぎ、酢、塩小さじ1/4、粉唐辛子を加えよく混ぜる。

ニンニク１片を薄切りにする。鍋に戻した干しエビ、干しエビの戻し汁と水、薄切りにしたニンニクを加え、中火にかける。

鶏ひき肉をボウルに入れ、塩小さじ1/4を加え軽く混ぜる。

マッシュルームを薄切りにする。パクチーは最後に乗せる分をよけ、他は切る。

干しエビを加えた鍋が沸いたら、マッシュルームを加えて煮る。火が通ったら弱めの中火にし、ナンプラー、砂糖、塩を加えて味付ける。

塩味をつけた鶏ひき肉を加え、スープの中でほぐす。切っておいたパクチーを加える。

麺を茹でるために用意しておいた鍋で、中華麺をパッケージの指示通り茹でる。湯を切り、半量ずつ器に盛る。スープを半量ずつ注ぐ。

紫玉ねぎのマリネ、パクチーを各半量盛る。ニンニクチップを半量ずつ、オイルごとかけて出来上がり。

詳しいレシピはこちら→https://shirokuromegane.com/asian-chicken-noodles-soup/