ポケットに手をつっこみながら“最高級”を提供したい【ドンブラボー】平雅一さん｜シェフのヨコガオ＃85
【シェフのヨコガオ】
話題の新店をオープンした料理人や、注目のトップシェフにインタビュー。
今月は「ドンブラボー」の平雅一シェフです。
【ドンブラボー】
東京都調布市国領町3-6-43
京王線国領駅南口より徒歩3分
https://hitosara.com/0006096403/?cid=yt_channel_yokogao_id_bMn3671-LCc
都心から電車で30分以上の国領の地にありながら、遠方からも人々が集まるイタリアンレストラン「ドンブラボー」。コース料理には、見たことのない前衛的なお皿が出たと思えば懐かしさのある郷土料理、そしてシメにピザを提供するなど、型にとらわれず“カジュアル”に楽しめるスタイルが人気のお店です。2022年２月には神楽坂に新店をオープンするなど、新たな展開も見せる平シェフにインタビューしました。
【インタビュー全文】
https://hitosara.com/chef/85donbravo.html?cid=yt_channel_yokogao_id_bMn3671-LCc
■■【目次】■■
0:00 オープニング
0:43 王道から少し“ハズしたイタリアン”
3:12 働く人が幸せなレストラン
6:32 最高級をカジュアルに
#シェフのヨコガオ #平雅一 #ドンブラボー #donbravo #イタリアン #イタリア料理 #国領 #ピザ #クレイジーピザ #CrazyPizza
3件のコメント
平シェフ！ドンブラボーのピザ最高です。
「働く人が幸せじゃないと、人を幸せにできない」とか、「やりがいだけじゃなく、仕事として成立させなければならない」という言葉が、ただ夢を語るのではなく、現実をきちんと見つめた上での夢を語っている感じがしました。
平シェフかっこいいですね〜！シェフの考え方を聞いてると、どんな料理が楽しめるのか気になりますね。今度予約してみたいと思います！