【カレーうどん】ルー不要！カレー麹で絶品レシピ #腸活 #発酵調味料 #発酵食品
カレールー代わりに使える麹調味料「カレー麹」を使った簡単カレーうどん。
具材はお好きなものでアレンジOK！さっと作れるのでお昼ごはんにも◎
うどんにとろみが付いたスパイシーな汁が絡んでとっても美味しいですよ。
◆カレーうどん
【材料】2人分
長ネギ 1本
しめじ 50g
豚こま切れ肉 150g
油揚げ 20g
うどん 2玉
水 600ml
だしパック 1袋
水炊き片栗粉 大さじ2
＜調味料＞
本みりん 大さじ2
濃口醤油 大さじ3
カレー麹 大さじ3
1）長ネギは斜め薄切り、油揚げ、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2）鍋にだしパックを入れて湯を沸かし、出汁が出たら取り出す。
3）石づきを取ってほぐしたしめじ、豚こま肉、油揚げ、＜調味料＞を加え中火で煮立たせる。
4）仕上げに長ネギを加え、水溶き片栗粉で全体にとろみをつける。
5）茹でたうどんに4の汁をかける。
◆カレー麹の作り方
【材料】作りやすい分量
トマトジュース 200ml
米麹 100g
塩 70g
ニンニク20g （4片程）
生姜 30g
タマネギ 130g（1/2個程）
カレー粉 20g
1）タマネギは皮をむき適当な大きさに切る。
2）全ての材料をブレンダーやミキサーに入れてなめらかにする。
3）ヨーグルトメーカーに入れて温度を58〜60度、8時間に設定する。
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