【プッタネスカ】ナポリ発祥のトマトパスタ！オリーブとケッパーが効いたベーシックなイタリアン！(Puttanesca)
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。
ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「プッタネスカ」です。
ナポリ発祥のトマトパスタで日本でも知名度はあるかと思います。
オリーブとケッパーを合わせたパスタで南イタリア感が満載です！
チーズではなくパン粉を使ったトッピングも作るので是非参考にしてください！
=材料紹介(大盛2人前)=
・ スパゲッティ (230g)
・ トマト缶 (1缶)
・ オリーブ (40g)
・ ケッパー (20g)
・ アンチョビ (10g)
・ にんにく (3片)
・ 唐辛子
・ パン粉 (10g)
・ イタリアンパセリ
=レシピ=
①トマト缶をあけてボウルにうつしトマトをつぶしておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、パン粉を加えてきつね色になるまで炒める。炒め終わったら別皿に置いておく。
③イタリアンパセリは葉の部分だけみじん切り、ニンニクもみじん切りにする。
④オリーブとケッパーを好みのサイズに刻む。(今回はみじん切り)
⑤たっぷりのオリーブオイルでにんにくを弱火で炒め、香りが出たら唐辛子、アンチョビ、オリーブ、ケッパーを加える。
⑥水分がある程度飛んだらオレガノを大さじ1と①のトマトを加え、砂糖小さじ1/2を加えてソースが濃い赤色になるまで煮込む。
⑦塩分濃度1%のお湯でパスタを表示時間-1分ゆでる。
⑧パスタ湯をお玉1杯分ほどソースに加えソースを伸ばす。
⑨パスタが茹で上がったらソースに加え、パスタ湯でゆで加減を調整しながら煮詰める。
⑩アルデンテになったら火をとめてエクストラバージンオリーブオイルを加えフライパンを煽って混ぜ合わせる。
⑪盛り付けた後に上から②のパン粉ととイタリアンパセリを乗せたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
01:04 下処理
04:26 調理
08:03 試食
08:46 おさらい
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