ココナッツオイルを使ったチキンカレー！

チキンとココナッツオイルの相性は抜群ですよ！ココナッツオイルは加熱にも酸化しにくいので是非使って下さいね。

材料（2人分）
鳥手羽元　　6本
ニンジン　　1/2本
ジャガイモ（メークイン）2個
ゴボウ　　　20cm位
生しいたけ　2~3枚
玉ねぎ　　　1個
ブロッコリー　1/2個
ニンニク　1かけ
ココナッツオイル　大さじ1

調味料
酒　　　　　　　　50cc
カレー粉　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
ウスターソース　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　250cc

鳥手羽元は鳥もも肉1枚でも良いです。

ブロッコリーは茹でておき、食べる時に彩りとして加えます。

煮込み時間は30分程です。

カレーなのでサラダはさっぱりとしたものが合います。
ドレッシングもヨーグルトドレッシングでさっぱりと！

ヨーグルトドレッシング
　ヨーグルト(無糖）　　大さじ4
　酢(お好みのものでOK) 大さじ1
オリーブオイル　　　大さじ3
塩・コショウ　　　　少々

　塩は少し強めの方が味がぼやけません。
　コショウは白いドレッシングなので白コショウにしています。

スムージーは宮崎特産日向夏（ヒュウガナツ）
　皮を包丁で剥いて食べるミカンです。白い部分と一緒に食べるのが美味しいので皮を剥いたら削ぎ切りにして食べます。