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    前代未聞のふぐ料理連発！これが静岡県浜松市で「勢麟」がトップをはしる理由！ 【和食㉒】



    前代未聞のふぐ料理連発！これが静岡県浜松市で「勢麟」がトップをはしる理由！ 【和食㉒】

    いま現在、静岡県浜松市を代表する日本料理屋「勢麟」。
    2023年度の食べログでもゴールドを受賞。
    同じ浜松に勢麟グループとして鰻屋「麟」、焼鳥屋「焼き鳥 幸羽」をオープンさせ、静岡県でも勢いのあるお店。
    今宵はついに「勢麟」へ。「料理屋」でなく「食べ物屋」とうたう長谷部さんの料理とは？

    勢麟
    https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22034729/

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    過去の和食・割烹動画の再生リスト👇

    【MUSIC】
    Heartbeat Slow – SFX Producer
    Life Underseas – Ecobel
    Digital Dreams STEMS INSTRUMENTS – Nylonia
    Grey Hematite – Sarah, the Illstrumentalist
    A Sweet Dream STEMS INSTRUMENTS – Victor Lundberg
    Serpentine STEMS MELODY – Twelwe
    UP2U STEMS MELODY – Twelwe
    Runoff – Jobii
    Half an Ear – Kylie Dailey
    Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.

    ★instagram
    https://www.instagram.com/ikkos_films/

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    ★「品川イッコー 公式ブログ」
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    #勢麟 #浜松市 #静岡県 #ふぐ #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ

    29件のコメント

    5. @maro-kq9xn on

      サザエさんを見終わったエンディングのジャンケンに匹敵する「本日のお会計」当てで、私事で恐縮ですが久々のピタリ賞いただきましたWW

    7. @suginamioyakata on

      イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)

      凄いですね。このコース料金￥33,000（税別）って・・・そんで、あんだけ飲んでも￥55,000だなんて。河豚の相場分からないので、安いのか高いのか・・・でもあの内容だったら納得ですよ。いつかあの唐揚げ食べてみたいので、頑張ってお金貯めようと思ったのですが、その前に予約取れるんでしょうか？？あー、でも行ってみたい！！そんな風に思った次第です。

      次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)

      今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！

    11. @あゆりこ-m7o on

      うーわ 白子美味しそう… もう序盤から美味しそすぎて観てられない 笑 大人のKFCもヤバい＿|￣|○ il||li…！！！

    12. @vena1630 on

      大将は料理屋ではなく食べ物屋と頑なに仰いますが、一般的な料理とベクトルが違うだけで正に正真正銘の料理ですよね。極上の素材が持つ美味しさを100以上に引き出している感じです。
      普通にありそうで、でも他では食べられない唯一無二感がすごくて大好きなお店です。

    13. @user-di9zx3wq6j on

      素材を生かしてどれも美味しそう😊
      IKKOさんの食べ方や顔が好きで見てます❤
      あれだけ飲んで55000円は安い😮！！
      行きたい。。。誰か連れてって😂

    15. @光弘-q1g on

      素晴らしいお店!ありがとうございます。帰りの新幹線の車窓からのハイボールor缶チューハイ無かったですね?

    17. @恵-j4d on

      こんな大きな白子や唐揚げ出す店は行った事ない。河豚にはワインが合うんですね初めてしりました😩❗美味しそうですね～河豚好きです出汁を使ってないのが凄いなぁ、静岡の素材にこだわってらっしゃる大将素敵です。地方も紹介してくれてありございます❗
      今日も楽しそう😊見てて嬉しくなります。

    18. @タカッツオ on

      一嵩さんのコメント見る前に…食べ物は、自然にわからないひとつから………だからこそ、無限大にひろがる………😶だからこそ、楽しい、また、なぞ………😶
      いいねぇ～～～😶

    19. @parupunte2328 on

      安定の新幹線車窓スタート。。。(^^;
      ふぐおまかせコース33000円って聞くと、六本木「味満ん」と比べて、リーズナブルなのかと勘違いする恐ろしさ。
      日本酒どろぼう＝しめしめ（心の声駄々洩れ）
      静岡と癒着。。。(^^;
      トラフグ白子の大きさ、見たことないもの・・・
      から揚げがケンタッキーにしか見えない・・・
      コースが、痛風にさせる気満々。
      イチゴもデカい・・・
      そしてこれも安定のアルコールだけで2諭吉オーバーと新幹線車窓。。。

    20. @blackbass3255B on

      仕事前にイッコーさんとこで元気を分けてもらおう😁静岡編の新年の幕開け。ブログの幸羽さんの記事でも扱いは大きかった😆開幕は物々しいフレーズから😁ではでは是非その魅力で殺してもらうとしましょう🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ

      出汁における引き算とでも言いましょうか。鰹や椎茸を不使用。メインの素材から徹底して抽出したエキスを使って食べ物を仕立てる😆シラカワのすり流し汁で温まってる間に早くもデカい素材の数々が目の前を過ぎていく😇素材の大きさに恵みの偉大さを覚えながら胃の準備運動😄

      菜の花の際には料理の古典的なしきたりも🤗河豚の毒が一番強まるのって春先なんですか😮日本酒泥棒の一品、今になって思えばここから先のスケールと物量はお酒の力で胃をバグらせないと大変でもありましたねぇ😁「食べ物屋」を名乗り料理屋を名乗らないのは料理より主役は食べ物っていう「どちらが主となる存在か」を明快にした表現とも言えますね🤔

      酒も進み最近イッコーさんの立ち位置をブラックにイジるやり取りも増えている😄まぁ、SNSってのはどうしてもそういうのが起きる場。もといSNSより人間がですけども。SNSが話題の昨今ですが本質は人の持つ業。それをSNSが〜って焦点をボカした言い方にしてる。耳の痛い話題をする時の常套手段と言えばそれまでですが😑

      河豚のエンジンが掛かってきました🤗茶碗蒸しに天然のゼラチン以外不使用の煮凝り、刺身、焼き白子、大人のケンタッキーこと素揚げ😆Oh シックな痛風を始めプリン体大量摂取コース、尿酸値爆上がり🤗さぁ、長谷部大将が殺しに来たぞ😇

      BGMが実にのどか。Grey Hematiteが殺しの序曲とは洒落が効いてる😁殺し屋は穏やかな顔と装いで近づいてくる😆気づく頃にはもう遅い😇刺し身の時点でお酒にも更にブーストが掛かる「白もあります」「200本」「(樽は)好みバッチリです」いやぁ、怖いなぁ😆プリン体を大量摂取させる前にこの声掛けしてくるのは😁まさに殺し文句😇

      イッコーさんがワインを愉しみトークをする中で隣の「よく分からんけど旨いのは分かる(意訳)」の緩急と周りの客の反応😄まるで某漫画んぼのやり取り😆イッコーさんも気づけば完全に通な客のポジですねぇ🤗

      大人のケンタッキーにはビールとハイボールのジャンクな愉しみが合う😋洋酒だけじゃない全方位お酒を勧めてくる😇大量摂取はプリン体だけじゃなかった😆イッコーさんも灼熱にためらわずかじりつく😁いつまでも挑む、攻める姿勢を失わないのがイッコーさんがイッコーさんでいられる秘訣でしょうか😆

      河豚の水炊きの準備が進む中で勢麟さんの料理について語る😇確かに客がイメージできる旨いに特化してますねぇ。料理人なら技巧に凝らして「素材が美味いなら何をしたって美味い」という不文律を払拭に掛かる自尊心が疼いても不思議じゃない。けど勢麟さんは「主役は食べ物なんでそれでいい」を全面に出したスタンスで美味いを提供する。名乗るのも「食べ物屋」🤗それが結果的に他との差別化であり、オリジナリティの確立につながってる😁

      雑炊の前のイレギュラーに鮟肝の煮付けにご飯とは😆客は笑うしかないじゃないですか。これまた旨そう😇血抜きは旨味抜きの側面もあるってのはついつい忘れがちな視点かも😮さらしねぎのくだりといい「白菜が昆布」「葱が味醂」も勢麟さんらしさを感じさせる心地よいフレーズ😁野菜は調味料とフレンチや洋食で耳にしますが、日本食でも成立するってことですよねぇ😃二段構えの雑炊がまた反則級😁思えばふぐ刺しの存在がここまで控えめに思える河豚料理を眺めるのは初めてかもしれません🤗

      〆の紅ほっぺはこれで去年の半分とは😅自社で育ててるからこそ業ですな😇いずれは育てたもので酒も仕込めそうですね。日本酒でも洋酒でも良いものができそうです😆今はお店で使われている醤油や塩もいずれは野菜や仕込んだものに置き換わる日が来るかもしれませんね😇勢麟さんのアプローチまだまだ引き出しも伸び代も十分なのが恐ろしい😆

      「食べ物屋」を名乗る矜持と魅力を存分に😁イッコーさんの言う通りこれは流行る。流行るだけに留まらず静岡に客を呼べる😁まだまだ季節ごとの顔を持つ勢麟さん、次はどの勢麟さんに会えるのか😃その日が来るのを楽しみにしています🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ

    25. @ni6472 on

      地産地消は料理人さんの腕だけではないから地元の農家さんも漁港の関係者の方もレベルが高くないといけないですよね。
      静岡はそのバランスが良くレベルも意識も高いのかしら。東京との距離が絶妙なのかも知れませんねー。

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