骨までやわらか！【自家製オイルサーディン/ Tender to the bone! Homemade oil sardines】
イワシの美味しい季節です！
この時期、新鮮なイワシが手に入るとよく作るのがオイルサーディン。
市販のものも美味しいですが、やはり手作りは格別！
出来立ては本当に美味しくて、ビールが進みます。
たくさん作っておけば、時間のない時、急な客などにも困りません！
そのままでも、パンに乗せてクロスティーニにしたり、パスタや、醤油と合わせて丼にしてもうまいです！
もちろん保存もできますよ！
塩水に漬け込む時間によって、日持ちの期間が変わります。
長く持たせたいときは一晩漬け込みます。そうするとかなり濃い味！！
友達にプレゼントする時には一晩寝かしてちょっと濃いめバージョンにします。
分量、詳しい作り方は http://artemiacucina.com/
をご覧ください。
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Ingredients (easy to make quantities)
About 30 Anchovies
(The sardines should be around 10cm long)
Brine for pickling
40g/ 1.41oz Salt
400cc/ 13.5oz Water
Cooking oil
A good quantity of oil (grapeseed oil, salad oil or olive oil can be used)
1 clove garlic
1 Chili pepper
2 sprigs rosemary
4-5 Sage leaves
2 Laurel leaves
20 black peppercorns
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