島かぼちゃのグラタン｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

島かぼちゃのグラタン｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

【島かぼちゃのグラタン】
６月〜１０月ごろが旬の島かぼちゃ❗️ 今回は豆乳＋隠し味に豆乳みそ（白みそでも可）を使ったかぼちゃグラタンをご紹介します😋 島かぼちゃは皮の部分に栄養素が豊富なので皮付きで使うのがおすすめ‼️ ダマになりやすいホワイトソースですが、玉ねぎを先に炒めてから弱火にし、数回に分けて小麦粉を入れると滑らかなソースが簡単に作れますよ🍴 豆乳の代わりに牛乳を使うとより濃厚な味わいに💓 さっぱりめの島かぼちゃのグラタンなら、夏でもおいしく召し上がれるはず☀️ お好みに合わせてアレンジしてくださいね✨

〈材料〉４人分
●鶏モモ肉　　　　　　　　　　200g
●塩コショー（麹調味料可）　　各少々

●島かぼちゃ　　　　　　　　 300g　
●玉ねぎ　　　　　　　　　　 中1個
●水　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●コショー　　　　　　　　　　少々
　　　　　
●薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ3
●オリーブオイル　　　　　　　大さじ3
●豆乳又は牛乳　　　　　　　　300ｍｌ
●豆乳みそ（白みそ）　　　　　大さじ2
●塩コショー　　　　　　　　　適量
●ピザ用チーズ　　　　　　　　120g
●サクナパウダー又はパセリ　　適量

※オーブンは200℃に予熱しておく。

〈作り方〉
①鶏モモ肉は一口大に切り、塩コショーしておく。島かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのまま一口大に切る。玉ねぎは薄くスライスする。
②フライパンに分量外のオリーブオイルを入れて鶏肉を中弱火で焦がさないように炒め、水大さじ2とかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで煮る。
③別のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら薄力粉を３～４回に分けて入れ混ぜる。豆乳を３～４回に分けて入れ、焦がさないようにルーを伸ばしていく。
④ ③に②を入れ、塩コショー、豆乳みそ（白みそ）を入れ混ぜあわせる。
⑤グラタン皿に④を入れて、ピザ用チーズをのせてオーブン200℃で１０〜１２分焼く。（表面に焼き色がつくまで）
⑥仕上げにサクナパウダー又はパセリを振る。

🥬レシピ動画は以下のリンクからどうぞ〜🙌

▼島かぼちゃとは

▼島かぼちゃのグラタン

▼島かぼちゃのエスニック風サラダ

▼島かぼちゃのプリン 島バナナ黒蜜添え

【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！ 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。

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【『うるマルシェ』とは】
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！

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