春菊の煮浸し【キチキチキッチン】
爽やかな春菊に椎茸の味が浸み込む一品！
レシピNo.139「春菊の煮浸し」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2019/12/139.html
※３月頃に旬を迎える春菊…実は春菊の原産地は地中海沿岸なんです！春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）に似ていることから春菊と呼ばれています♪
ヨーロッパ原産ですが、あくまでも観賞用として栽培していて、食用にしているのは東アジア周辺のみ。しかし、最近の「和食ブーム」の影響で逆にヨーロッパでも食べられるようになってきたという珍しい野菜なんですよ！
春菊にはβカロテン、ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅ、鉄分、牛乳以上のカルシウム、カリウム、食物繊維などが含まれていて、栄養価も抜群！
とくにβーカロテンはホウレンソウより多く、漢方においても古くから、「食べるかぜ薬」として珍重されるほどなんです☆香りが強いためアクが強いと思われがちですが、実はアクが少ないため生食もできちゃいます(*^^*)
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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