常備菜【冷凍もできる作りおきPart2】冷凍可能な作りおき常備菜、梅雨の手仕事、旬の食。薬膳オススメ食材や特性についても綴りました。カメラが故障のため、途中からiPhone11撮影しました。

常備菜【冷凍もできる作りおきPart2】冷凍可能な作りおき常備菜、梅雨の手仕事、旬の食。薬膳オススメ食材や特性についても綴りました。カメラが故障のため、途中からiPhone11撮影しました。

こんちには。

関東も梅雨入りし太陽が恋しい日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか？今週は梅雨入り前に庭で収穫した梅、紫蘇など旬の食材を使った常備菜を作りました。特に紫蘇は漢方で蘇葉として身体を暖めて解毒作用があります。食事から健康になれる草食系家族のスローライフをお楽しみ下さい。

#常備菜＃作り置き#梅雨の手仕事

［Menu］
00:00オープニング
01:40下準備
14:58ここからiphone11撮影（下準備続き）
06:36①高野豆腐とインゲンの含め煮
07:28②きゅうりの糠漬け入りポテサラ　カマンベールチーズ味
08:08③★ナスと高野豆腐のミートソース
09:57④★切り干し大根とはんぺんバーグ
10:51⑤★油揚げを身に纏うコロッケ達　
11:47⑥カブきゅうりのヨーグルトマリネ　隠し味カルピス
13:06⑦青梅の傷あり活用　青梅ジャム
13:58⑧ゆかりといりこのふりかけ　
14:36 干し椎茸戻し汁のカブの葉スープ　(完成済み）

冷凍できる作りおきには★マークついてます。

梅雨時期オススメ食材は、水分代謝をよくする
脾（ひ）の働きを高める野菜です。↓
（梅・じゃがいも・ピーマン・ナス・きゅうり・ブロッコリー・高野豆腐・紫蘇・インゲン）
※ご参考までに記載しておきます。

高野豆腐とインゲンの含め煮
［材料］
・高野豆腐・・・３枚（水で戻したもの）
・インゲン・・・100g
・水出汁（煮干し＋昆布）・・・400cc
(映像では、500cc)
・みりん・・・大さじ２
・薄口醤油・・・大さじ１
・酒、きび砂糖・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１〜２

＊仕上げは、醤油を足して好みの味に仕上げます。

きゅうりの糠漬け入りポテサラ
カマンベールチーズ味
［材料］
・糠漬けきゅうり・・・1本
・じゃがいも・・・小３個
・カマンベールチーズ・・・30g
・人参・・・50g（茹で済み）

ナスと高野豆腐のミートソース
［材料］
・玉ねぎ・・・1/2個
・赤身豚ひき肉・・・350g
・ニンニク・・・１片
・塩・・・小さじ1/2
・ブラックペッパー・・・少々
・ピーマン・・・2個
・人参・・・1/2本
・干し椎茸・・・小３枚分（水で戻したもの）
・高野豆腐・・・２枚（水で戻したもの）
・なす・・・小2本
・トマト・・・１個
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ２

切り干し大根とはんぺんバーグ
［材料］
・インゲン・・・8本くらい
・切り干し大根・・・30g（水で戻したもの）
・干し椎茸・・・小３こ（水で戻したもの）
・桜海老・・・大さじ１
・人参・・・50g(茹で済み）
・ハンペン・・・１枚
・卵・・・１個
・薄口醤油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１

＊大人は、乾燥用の紅生姜を入れても美味しそう。

油揚げを身に纏うコロッケ達
［材料］
・じゃがいも・・・小３個くらい
・玉ねぎ＋ニンニク＋ひき肉＋塩胡椒で炒めたもの。
（100〜150gくらい）
・インゲン・・・8本(茹で済み）
・人参・・・５０g(茹で済み）
・茹で大豆（今回は、常備菜の大納言）・・・少々
・油揚げ・・・６枚

カブきゅうりのヨーグルトマリネ　
隠し味カルピス
［材料］
・カブ・・・２個
・きゅうり・・・2本
・トマト・・・２個
・ヨーグルト・・・大さじ３〜４
・カルピス（源液）・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・レモン汁・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/3

青梅の傷あり活用　青梅ジャム
［材料］
・青梅・・・600g
(傷ありなので、削れる部分があるため実際は400gくらい）
・きび砂糖・・・250g
(重さの６〜７割の砂糖が長期保存可 冷蔵保存1年間）

ゆかりといりこのふりかけ　
［材料］
・赤紫蘇・・・お好み（今回は100g)
・煮干し・・・お好み(今回は、20g)
・米油・・・大さじ１
・りんご酢・・・大さじ１くらい
・天日塩・・・小さじ1/2