試してみろ！弍

試してみろ！弍

＃ミミガー料理
＃豚の耳
＃ミミガーの大蒜と塩酢和え
＃ミミガーの醤油漬け
タイミングが合えばと思っていたら丁度売ってあった為、久し振りにミミガーを買った。購入状態では固くて食べられないので、軽く水洗いした後、鍋あるいはフライパンに水を張り、蓋をして水から煮立て沸騰したら弱火にし10分程茹でる。
火を止めて暫く（20〜30分）放置しておくと余熱で十分柔らかくなる。放置している間に、野菜の切り分けや他の事を済ませると効率的だ。その後更に10分程茹でると確実にプルプルになる。好みの柔らかさになったらミミガーを細切りして、先に準備していた玉葱、生姜、大蒜のスライスと和え、醤油又は塩、それから酢を加えれば完成だ。生大蒜を使うか否かで、味が全く変わってくる。当然大蒜ありがおすすめだ。
肉厚の部分は5分程醤油に漬け込んだだけなのだが、それで十分美味しく仕上がる。ミミガーは焼いたり揚げたり炒めたりするより、茹でて食べる方が断然美味しく、プルプルの食感を味わえる。
春の味覚で買ったふきのとうの茎の佃煮は既製品だがなかなか美味しかった。
もしもミミガーが耳の形の状態で手に入るようなら、是非作ってみて欲しい。きっと気に入って貰える筈である。