【管理栄養士が作る健康幸せごはん】カニカマでできる！ねっとり濃厚カニクリームコロッケの献立🦀
ご覧いただきありがとうございます、今日も美味しく生きるです。
今日の献立とレシピをご紹介します。
材料は全て2人分です。
今日は、
・カニクリームコロッケ
・ジャーマンポテトサラダ
・オクラとミニトマトのマリネ
・えのきと卵のスープ
を作りました。
【カニカマクリームコロッケ】
〜材料〜
カニカマ:7本
玉ねぎ:1/4個
卵:1個
薄力粉:大さじ2
パン粉:適量
バター:10ｇ
塩:少々
ブラックペッパー:少々
サラダ油:適量
■
バター:30ｇ
薄力粉:大さじ4
▲
牛乳:200ｇ
コンソメ:小さじ1/2
〜作り方〜
①玉ねぎは薄切りにしておく。
②Aのバターを600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。やわらかくなったら薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
③フライパンにバターを入れて玉ねぎを加える。塩、ブラックペッパーを加え玉ねぎがしんなりするまで炒める。
④▲、②を入れ弱火にする。
⑤小麦粉とバターを牛乳に溶かすようにトロットするまで混ぜます。
※焦がさないように注意してください。
⑥粗熱が取れたらラップを敷いたバットに伸ばして、冷凍庫で30分ほど冷やします。
⑦揚げ油を用意しておきます。6等分に分け、俵形に成形しする。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして衣をつけ、揚げていく。
いい感じの焼き色がついたら完成。
【ジャーマンポテトサラダ】
〜材料〜
じゃがいも:中1個
ウインナー:2本
玉ねぎ:1/4玉
オリーブオイル:小さじ1/2
■
コンソメ:1/2個
塩コショウ:少々
パセリ:少々
マヨネーズ:小さじ2
〜作り方〜
①じゃがいもはラップをして600Wの電子レンジで3分ほどやわらかくなるまで加熱し、1cm角くらいに切っておく。ウインナー、玉ねぎは粗いみじん切りにしておく。
②フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、ウインナーを焼く。
③玉ねぎを入れてさらに炒め、玉ねぎが透明になってきたらじゃがいもを加える。じゃがいもを潰しながら炒めていく。
④コンソメ、塩コショウ、パセリを加え、全体に混ざりいい感じの潰れ具合になったら火を止める。マヨネーズを加えて混ぜ、完成。
【オクラとミニトマトのサラダ】
〜材料〜
冷凍オクラ:50ｇ
ミニトマト:6個
■
オリーブオイル:大さじ1/2
レモン:小さじ1/2
塩:小さじ1/4
ブラックペッパー:少々
〜作り方〜
①冷凍オクラは容器に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで2分ほど加熱しておく。ミニトマトは半分に切っておく。
②ボウルに■を混ぜ合わせ、①を加えよく和えて冷蔵庫で冷やして完成。
【えのきと卵のコンソメスープ】
〜材料〜
えのき:1/2袋
卵:1個
水:260ｇ
コンソメ:小さじ1
塩コショウ:少々
〜作り方〜
①えのきは石づきを切り落とし、1/3等分にする。鍋に水とコンソメを入れて沸騰させ、えのきを入れて再沸騰させる。
②溶き卵を細く流し入れ、塩コショウを振って完成。
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