卵とチーズだけで、驚くほどなめらかでコク深いソースに【カルボナーラ】

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WAKI×PARI料理サロン過去配信
第25回「カルボナーラ」

カルボナーラ
2 人分

パスタ 180g(12 分茹でのもの)
ベーコン 50g
オリーブ油 小さじ 1
卵 1 個
卵黄 2 個
ゆで汁 大さじ 2
粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ) 50g
塩 小さじ 1/4～1/3
黒こしょう 適量

1. 大きい鍋に水を入れ沸騰したら、パスタを入れて、表示通りに茹でる
2. ベーコンを 7ｍｍ角の棒状に切る フライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、中火で炒める 少し焼き色が付いたら火を止める
3. ボウルにチーズを入れ、全卵と卵黄を加えて混ぜる
4. ゆで汁を 4 のボウルに入れて混ぜ合わせ、ボウルの底をパスタを茹でている湯にあてて様子を見ながらチーズを溶かす
5. 5 のボウルにパスタを加え、再加熱して油を熱くしたベーコンを加えて全体を和え、器に盛る
6. 黒こしょうをたっぷりふる

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料理家　脇雅世と加藤巴里が「おうちフレンチ」をテーマに毎月３品ずつ紹介する会員制オンライン料理教室です

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